Disciplinas norteadoras: Gestão de Custos Logísticos, Gestão em Marketing e Intermodais

[pic 1]

Universidade Anhanguera – Uniderp

Centro de Educação a Distância

Curso Superior em Tecnologia em Logística

3ª série - 2015/2

Atividade Avaliativa – DESAFIO PROFISSIONAL

INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS: qual é(são) o(s) modal(is) mais indicado(s)?

Disciplinas norteadoras: Gestão de Custos Logísticos, Gestão em Marketing e Intermodais.

                                                                               

                                                                    Cesar Rodrigo Boriero – RA:857914054

                                                          Emerson Gomes Barragam – RA:8981237753

Everson Prado – RA:8980245801

                                             Sandro Ambrósio R. do Espirito Santo – RA:8529972910                                                        

 

Profs Me EaD: Ademir Cavalheiro Leite e Luiz Manuel Palmeira

Profª Esp. TTP/TTD: Lucimara de Campos

Jundiaí / SP

        2015        

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO

DESENVOLVIMENTO

1 MAPEAMENTO

1.1 Tratamento Térmico do Leite e Padronização

1.2 Envase de Leite e Fluido e Bebidas Lácteas
1.3 Produção de Queijo                                                                                                             1.4 Produção de Manteiga                                                                                                          1.5 Produção de Iogurtes e Bebidas Fermentadas                                                                                                 1.6 Produção de Requeijão Cremoso                                                                                                                                             1.7 Produção de Doce de Leite                                                                                                                         1.8 Custos Logísticos para o Transporte de Leite                                                                                                             

2 CLIENTES

3 TRANSPORTES

4 PROBLEMAS ENCONTRADOS E AS MELHORIAS

CONSIDERAÇÕES FINAIS

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

INTRODUÇÃO

Desde início da década de 90 o agronegócio do leite no Brasil tem passado por importantes transformações contando com um rigoroso controle governamental no mercado do leite fluido (Pasteurizado, ultrapasteurizado, esterilizado), lançamentos de novas marcas, produtos e derivados. Especialmente na indústria de laticínios observa-se um intenso processo de reestruturação. Algumas empresas como a Parmalat se destacaram chegando em meados de 1989 a 1996 a adquirir 14 laticínios em diversos estados brasileiros. Hoje o mercado gira me torno da multinacional Nestle líder nesse segmento.

Com base nas informações em nossos conhecimentos e didática apresentada em sala de aula, nosso grupo apresentara um conceito novo em gestão de custos logísticos, Gestão em Marketing e Intermodais para a instalação da nossa empresa Doces da Montanha Ltda.          

DESENVOLVIMENTO

Razão Social: Doces da Montanha - LTDA

Nome Fantasia: Delicias de Cambuí

Região onde atua: Atuando na região Sudeste.

Segmento da Empresa: Indústria de laticínios.

Produto: Leite, queijo, doces, requeijão e margarinas.

Publico Alvo: Comércio local e cidades vizinhas num raio de 500 km.

Principais Concorrentes:

[pic 2]                                                    [pic 3]

[pic 4]                                                    [pic 5]

Principais Fornecedores:

[pic 6]                                                  [pic 7]

Cooperativas de leite da região.

Matéria Prima: Leite

Locais de Armazenamento: Em tanques de Inox refrigerados.

[pic 8]       ,

Processo produtivo: O leite “in natura” e transportado por caminhões-tanque isotérmicos. Ao chegar a plataforma de recepção da unidade industrial, são coletadas amostras individuais, em que são realizadas analises de controle de qualidade da matéria-prima, tais como: prova de

alizarol, lacto filtração, acidez, densidade, gordura, crioscopia, redutase e provas para detecção de fraudes. Apo as analise, o leite selecionado e despejado em tanques com coadores, onde e pesado, e posteriormente descarregado nos tanques de recepção, construídos em aço inox com padrão sanitário. As analises realizadas nas plataformas de recepção possibilitam realizar as estimativas dos rendimentos industriais nos diversos processos produtivos, estabelecerem os preços a serem pagos, aos produtores, pelo produto, classificar a qualidade do leite a ser aplicado nos diversos processos, além da detecção do uso ilegal de substancias adulterantes e antibióticos. O leite recebido nas plataformas, apos a realização das analises, e encaminhado sob refrigeração aos tanques de armazenamento, antes de serem encaminhadas as etapas dos processos produtivos.