O Desempenho Humano nas Empresas
Por: carol2019 • 5/4/2018 • Trabalho acadêmico • 1.210 Palavras (5 Páginas) • 342 Visualizações
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Centro de Educação Superior de Brasília Instituto de Educação Superior de Brasília Tecnólogo em Gestão Pública
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Projeto apresentado ao Curso Tecnólogo em Gestão Pública, do Instituto de Educação Superior de Brasília, sob a orientação do professor.
SUMÁRIO
- INTRODUÇÂO 4
- CONCEITO: O que é self - service? 4
- CARACTERÍSTICAS DA EMPRESA 5
- Histórico. 5
- Dados da Empresa 5
- Descrição dos Produtos e Serviços 5
- DIAGNOSTICO ADMINISTRATIVO ORGANIZACIONAL 6
- Missão 6
- Objetivo 6
- Organograma 6
- Gestão de Pessoas. 7
- Recrutamento e Seleção 7
- Remuneração e Salários. 8
- Treinamento e Desenvolvimento 8
BIBLIOGRAFIA 9
1 - INTRODUÇÂO
O setor alimentício tem crescido consideravelmente apesar da crise econômica na qual o Brasil se encontra.
O self - service (autosserviço) é um dos segmentos alimentícios que tem crescido substancialmente, devido à necessidade da alimentação fora do lar, principalmente durante o horário de almoço, sendo também um gerador expressivo de empregos.
No entanto, é importante que o empresário do setor esteja atento à necessidade de um projeto administrativo organizacional para vencer um forte obstáculo, a concorrência, atentando para a boa localização, bons produtos e excelente atendimento.
- - CONCEITO: O que é self - service?
Self - service, ou autosserviço, é um sistema de atendimento que o próprio cliente tem a possibilidade de servir o seu próprio prato.
Em um restaurante com o self - service, o prato é medido pelo peso da comida, em que quanto mais comida, maior será o valor da refeição. Também podem ser conhecidos por “restaurante a quilo”.
Sua vantagem está em um menor tempo de espera do cliente e o atendimento mais rápido. Possibilitando ao cliente maior satisfação. Oferece também, mais utilidade aos empregados, pois irão realizar serviços mais específicos e terão mais disponibilidade para atenderem melhor o cliente.
O self - service chegou a meados da década de 80, quando tinham pouquíssimas opções para quem precisava almoçar fora de casa. Com seu surgimento, permitiu ao cliente escolher variadas opções como saladas, carnes e massas, pagando apenas o que foi consumido.
Com o mundo moderno, cada vez mais o tempo ficou escasso. E o serviço self - service, ajudou em aproveitá-lo, já que vem com a comida pronta, variada, nutritiva e ainda por cima servida em um ambiente confortável.
- - CARACTERÍSTICAS DA EMPRESA
- - Histórico
O Restaurante Telenuttry é uma empresa do segmento alimentício, atuando na área de self - service.
Com quase 5 anos de funcionamento, fundada em Agosto de 2011, destaca-se pelo cardápio de comidas caseiras feitas em panelas de barro. Possui funcionamento intenso e regular das segundas-feiras aos domingos, no período do almoço, horário de grande fluxo de clientes, em sua grande maioria, já fidelizados pelos sabores que oferece.
- - Dados da Empresa
Nome de Fantasia: Restaurante Telenuttry Razão Social: H D S Nutrição Ltda.
Endereço: Praça 03 Bloco “A”, Conjunto “J” Bairro: Setor Sul da Cidade / GAMA- DF
- - Descrição dos Produtos e Serviços
- O Restaurante Telenuttry oferece uma variedade de cardápios de uma boa comida caseira durante toda a semana. Apresenta o melhor da cozinha mineira e goiana, valorizando a qualidade de seus produtos e manipulando-os de maneira higiênica
e saudável.
- Na elaboração de suas refeições, usa-se panelas de barro, que serão utilizadas para servir.
- Seguem um excelente padrão nutricional usando óleo de coco, sal rosa e fazendo um bom balanceamento de proteínas e carboidratos, pensando no bem-estar dos seus clientes.
- - DIAGNÓSTICO ADMINISTRATIVO ORGANIZACIONAL
- - Missão
Proporcionar autosserviço de qualidade com menor tempo de espera, gerando maior satisfação dos clientes.
- - Objetivo
Desenvolver um atendimento rápido e de qualidade, com baixos custos e fazer um melhor aproveitamento dos seus funcionários.
- - Organograma
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- - Gestão de Pessoas
De acordo com informações fornecidas pelo gerente/proprietário do restaurante, o mesmo atua visando o bem-estar dos seus clientes e funcionários.
- Oferece a opção ao cliente do quer consumir, e o que será pago, além de oferecer sociabilidade, prazer e qualidade.
- Oferece aos funcionários a oportunidade de trabalhar em todos os setores da empresa, para que possam conhecer aonde trabalham e optar pela área que se identificam.
- O RH realiza reuniões semanais, às segundas-feiras, fornecendo diretrizes e ouvindo as sugestões dos seus funcionários.
- - Recrutamento e Seleção
O gerente/proprietário relatou que, idealmente, prioriza-se a capacitação dos empregados da empresa e, caso não haja candidatos à vaga, as contratações são feitas a partir da busca por profissionais recém-capacitados nos cursos do SENAC.
- O processo se inicia quando percebe - se a necessidade de novas contratações, através de conversa com os empregados;
- Em seguida, analisa a empresa e prioriza o recrutamento interno, avaliando se os funcionários atuais estão satisfeitos com suas funções e, caso tenham capacidade técnica para outra função, são recrutados para candidatar-se à vaga;
- Caso não haja candidatos internos à vaga, o recrutamento é feito externamente, buscando, geralmente, profissionais recém-capacitados nos cursos do SENAC (o SENAC possui programas que divulgam os candidatos para vagas de emprego), além das buscas nos jornais pelo proprietário;
- Após o recolhimento de currículos, os candidatos passam por uma entrevista de duas etapas. Leva-se em conta, na primeira etapa, se a pessoa possui caráter íntegro, boa capacidade de comunicação e relacionamento, capacidade de iniciativa, e buscando explicar o funcionamento da empresa e o que se espera dele. Na segunda etapa da entrevista, há a investigação do currículo através de ligações telefônicas para as empresas que o candidato trabalhou anteriormente.
- - Remuneração e Salários (a partir do organograma)
FUNÇÃO | SALÁRIO |
Gerente/Proprietário | Até 10% do faturamento mensal. |
Cozinheiro (s) | 2 (dois) salários mínimos. |
Caixa (s) | 1 (um) salário mínimo. |
Garçom (ns) | 1 (um) salário mínimo. |
Auxiliar de Serviço (s) | 1 (um) salário mínimo. |
Auxiliar de Cozinha | 1 (um) salário mínimo. |
- Todos os funcionários terão adicionados em seu salário uma bonificação desde que a empresa atinja sua meta mensal.
- - Treinamento de Desenvolvimento
- A empresa visualiza seu desenvolvimento através da capacitação de seus funcionários.
- Proporciona, mensalmente, treinamentos de atendimento para garçons e caixas.
- Proporciona a cada 4 meses um curso de reciclagem para os cozinheiros.
BIBLIOGRAFIA
- Restaurante self - service oferece rapidez e qualidade no mundo moderno. http://www.cpt.com.br/cursos-pequenasempresas-comomontar/artigos/restaurante-[pic 4]
self-service-oferece-rapidez-qualidade-mundo-moderno
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