O PLANEJAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

FACULDADE DE CIÊNCIAS GERENCIAIS DE MANHUAÇU – FACIG

Camila Gonçalves

Jussara Cristina

Rafaela Pereira

Thiago do Prado

Verônica Cerqueira de Araújo

Wesley Franklin

PLANEJAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

PADARIE

MANHUAÇU

2015

1. RECRUTAMENTO E SELEÇÃO

Com objetivo de identificar os melhores profissionais para cada perfil de vaga na Padarie, será utilizado o recrutamento misto, a qual o mesmo envolve o recrutamento interno e o externo. O recrutamento interno será para o cargo de Gerente e para o Caixa, para os demais cargos como, salgadeiro, confeiteiro, padeiro, auxiliar de padaria, garçom, será utilizado o recrutamento externo.

1.1 RECRUTAMENTO INTERNO

Com a intensão de aproveitar o capital humano existente dentro da organização e promover a motivação dos funcionários, optamos por este processo. Essa seleção será feita da seguinte forma:

-Divulgação da vaga por meio de murais dentro da empresa e por e-mail.

- Depois das inscrições serem feitas, entregaremos para os mesmos os formulários de preenchimento, contendo todas as informações que precisamos obter de cada candidato.

- Serão aplicadas provas técnicas, com o intuito de conferir as habilidades dos candidatos.

- Entrevista com o RH, e por fim, com o gestor requisitante.

1.2 RECRUTAMENTO EXTERNO

O recrutamento externo será feito, pois o capital humano existente dentro da organização, não suprirá todas as necessidades dos novos cargos. Lembrando-se também que o recrutamento externo, possibilitará um grande leque de escolhas, com possibilidades de uma seleção mais exigente. E contando que novas experiências contribuem para a renovação e enriquecimento dos recursos da Padarie. Essa seleção será feita por meio de:

 - Intermédios de anúncios em jornais

- Indicação

- Contato com instituições formadoras de profissionais no ramo de panificação.

1.3 SELEÇÃO DE PESSOAL

Após o recrutamento, será feito a seleção, a qual irá escolher e classificar os candidatos que mais se adequaram as necessidades dos cargos, além das exigências da Padarie. Para podermos realizar este processo, teremos as informações sobre os cargos a serem preenchidos, o conhecimento de números de candidatos e o máximo de informações possíveis sobre os mesmos. Para as escolhas dos candidatos, utilizaremos técnicas de seleção, como a entrevista, provas de conhecimento e teste de personalidade. A entrevista será de triagem, a qual a mesma esclarece o perfil da vaga e exclui os candidatos inaptos á ocupação. A prova de conhecimento irá conter os conhecimentos específicos e os técnicos. Nos testes de personalidade iremos avaliar o equilíbrio emocional, os interesses, as frustrações e as motivações.

2. CARGOS E SALÁRIOS

 A administração de cargos e salários será feita considerando:

• a relatividade interna: cada cargo terá sua remuneração estabelecida conforme as responsabilidades e qualificações necessárias para o desempenho da função.
• a situação de mercado: os salários serão estabelecidos conforme os padrões de mercado para cargos com responsabilidades semelhantes.
• o equilíbrio orçamentário da empresa: a política salarial levará em conta o desempenho da empresa e seus resultados.

O número mínimo de funcionários para abertura de uma filial da padaria deve variar em torno de 05 a 12 pessoas, compostos de uma equipe de produção, balconistas e caixa que trabalhem em turnos de 7 horas/dia. Para atender a demanda da filial será necessário então a contratação de:

- dois padeiros;

- um ajudante de padeiro;

- dois atendentes de balcão;

- dois caixas.

Considerando que o processo produtivo permanecerá na sede, algumas das vagas serão preenchidas nesta.

Os cargos existentes tanto na sede quanto na filial da Padarie são:

• Padeiro
• Confeiteiro
• Salgadeiro
• Auxiliar de Produção
• Gerente
• Operador de Caixa
• Atendente de Padaria/Garçom
• Auxiliar de Serviços Gerais
• Entregador/Motorista

Abaixo a descrição de cada cargo:

Título do Cargo: Padeiro

Descrição Sumária: Executar trabalhos de fabricação de pães, preparando e cozinhando massas diversas para abastecer a empresa.

Descrição Detalhada:

• Separar os ingredientes da mistura, calculando as quantidades e qualidades necessárias para confeccionar a massa.
• Dar tratamentos necessários à massa, fermentando-a, misturando e amassando seus ingredientes, empregando processo manual ou mecânico, a fim de prepará-la para cozimento.
• Cilindrar, cortar e enrolar a massa, procedendo de acordo com a técnica requerida para dar-lhe a forma desejada.
• Cozinhar a massa, levando-a ao forno aquecido a uma temperatura determinada e observando   o   tempo   de   permanência,   para   obter   os   pães   na   consistência desejada.
• Comunicar   irregularidades   encontradas   nas   mercadorias   e   nas   máquinas, indicando as providências cabíveis para evitar o consumo de gêneros deteriorados e assegurar o funcionamento da máquina.
• Executar outras tarefas de mesma natureza e nível de complexidade associadas ao ambiente organizacional

Especificações:

Conhecimentos

Formação Escolar: 2º Grau completo

Outros Conhecimentos: Curso técnico em Panificação, curso de higienização e manipulação de alimentos.

Experiência: 02 anos

Iniciativa: Tarefas rotineiras, mas precisa de iniciativa para que os produtos tenham boa qualidade.

Responsabilidade por Máquinas e Equipamentos: É responsável pelos equipamentos da panificadora, tais como liquidificador, batedeira, utensílios de cozinha, fornos e outros.

Responsabilidade por Erros: Trabalho envolve atenção e responsabilidade, pois se os alimentos não estiverem bem higienizados e preparados de acordo com as normas, poderá causar problemas com o cliente e prejuízo para a empresa.

Esforço Físico: O ocupante do cargo se movimenta e permanece maior parte do tempo em pé.

Responsabilidade por Riscos: O ocupante do cargo trabalha com utensílios de cozinha e equipamentos que podem causar acidentes leves e graves.