Plano de Negócio

FACULDADE DO SUL DA BAHIA – FASB

CIÊNCIAS CONTÁBEIS

Neander Tito Ribeiro

Jonathan Dias Santos

Messias da Silva Dutra

Joel Oliveira Neres

Gabriel Gon Coqueiro

George

Projeto de Negócio

RU (Restaurante Universitário)

Teixeira de Freitas – BAHIA

2017

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Neander Tito Ribeiro

Jonathan Dias Santos

Messias da Silva Dutra

Joel Oliveira Neres

Gabriel Gon Coqueiro

George

Projeto de Negócio

RU (Restaurante Universitário)

Plano de negócio é o instrumento usado para traçar um retrato do mercado, do produto e das atitudes do possível negocio, diminuindo os riscos e dando maior confiança ao empreendedor.

Orientador: Prof. MsC. Maria Celia Ferreira Danese

Teixeira de Freitas – BAHIA

2017

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Dedicamos esse trabalho aos graduandos e colaboradores dessa instituição; como todos os alunos, buscamos uma refeição balanceada, de baixo custo, tentando garantir uma melhor qualidade e  satisfação de nossa alimentação.

Primeiramente, agradecemos a DEUS que sempre nos guia e orienta em nossas decisões e a nossa Professora Maria Celia Ferreira Danese, pela determinação e sabedoria que nos orienta na realização de nosso trabalho.

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“Um ladrão rouba um tesouro, mas não furta a inteligência. Uma crise destrói uma herança, mas não uma profissão. Não importa se você não tem dinheiro, você é uma pessoa rica, pois possui o maior de todos os capitais: a sua inteligência. Invista nela. Estude!”

Augusto Cury

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RESUMO

O Plano de Negócios é um fenômeno que influencia as pessoas, tornando-as, se assim o desejarem, Proprietário de um empreendimento ou a venda desse projeto. Neste sentido é indispensável delinear desse plano, ou seja, descrever os objetivos do negócio e os meios para que eles sejam alcançados. A pesquisa que criaremos terá uma combinação do método qualitativo com o quantitativo e a tipologia de proposição de planos. A futura coleta de dados será por meio de um roteiro de entrevista, direta e indireta com Professores, funcionário, universitários e visitantes da Faculdade. Com isso, o problema de pesquisa e os objetivos: geral e específicos serão plenamente atendidos, pois elaboramos um plano de negócios para a Indústria alimentícia de Restaurantes Universitários - RU, será analisado o ambiente externo e interno e conhecendo então, a viabilidade do negócio. Assim, resultados positivos serão satisfatórios e o trabalho será considerado positivo para a Universidade e seus Acadêmico.

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LISTA DE FIGURAS

Figura 1	-   Modelos de pratos executivos....................................................	512
Figura 2	-	Modelos de macarrão na chapa...............................................	612
Figura 3	-   Modelos de lanches na Chapa...................................................	713
Figura 4	-		713
Modelos de bebidas não alcoólicas............................................
Figura 5	-   Modelos 1 de cozinha industrial inox..........................................	715
Figura 6	-   Modelos 2 de cozinha industrial inox..........................................	816

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LISTA DE TABELAS

Tabelas 1	-   Modelo de pesquisa...................................................................	110
Tabelas 2	-	Modelos Planilha de custos........................................................	118

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Sumário

1 INTRODUÇÃO        9

2 PESQUISA        10

2.1 pesquisa quantitativa        10

2.2 pesquisa qualitativa        10

2.3 qual o tipo de pesquisa usar        11

3 RESTAURANTE UNIVERSITARIO        12

3.1 Cardápio        12

3.1.1 Pratos Executivos        12

3.1.2 Macarrão Na Chapa        12

3.1.3 Lanches        13

3.1.4 Bebidas Não Alcoólicas        13

3.2 Valores Das Refeições        13

4 FUNCIONÁRIOS        14

4.1 gerente        14

4.2 Chefe de cozinha        14

4.3 auxiliar de cozinha        14

4.4 copeiro        14

4.5 Operador de caixa        14

5 A COZINHA INDUSTRIAL        15

5.1 Montagem da Cozinha Industrial        15

6 INVESTIMENTO INICIAL        18

6.1 construção        18

6.2 cozinha industrial        18

6.3 mão de obra e outras despesas        18

7 CONSIDERAÇÕES FINAIS        19

REFERÊNCIAS        20

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1 INTRODUÇÃO

A decisão de se abrir uma empresa, de outro lado, existe fatores importantes se considerar como; a economia, inflação, taxas de juros, desemprego e padrão de vida. Iniciar um empreendimento sem experiência e conhecimentos exigidos, pode levar o empresário à falência do seu negócio, mas a busca de informações por meio de um plano de negocio  ajuda à diminuir o risco de se chegar a falência.