Projeto de implantação de uma microcervejaria em Goiânia

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS

FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO, CIÊNCIAS CONTÁBEIS E ECONOMIA

CURSO DE GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS ECONÔMICAS

Alfredo Vidiri

Gustavo Mendes

Vinícius Costa

PROJETO DE VIABILIDADE ECONÔMICA DE UMA MICROCERVEJARIA NA REGIÃO METROPOLITANA DE GOIÂNIA

GOIÂNIA

2017/1

1. APRESENTAÇÃO

Este trabalho diz respeito a um projeto de implantação de uma microcervejaria na região de Goiânia. Essa escolha deve-se ao aumento, nos últimos anos, do consumo de cervejas artesanais no país, que adentraram fortemente o mercado nacional, com uma mudança de hábito de parte dos consumidores, que consomem menores quantidades de cervejas de maior qualidade – o caso dos nossos produtos. O processo da fabricação de cervejas é simples, o que significa um baixo custo com pessoal, rápido processo de aprendizagem e uma grande gama de possíveis produtos no futuro.

A Cervejaria Hallertau tem seu nome inspirado na região de Hallertau, na Alemanha, grande produtora de cervejas e local de origem de aproximadamente um terço do lúpulo de todo o mundo. Nossa cervejaria almeja entrar no mercado com produtos de qualidade e preço competitivo para, com o tempo, substituir produtos similares em bares, restaurantes e mercados de Goiânia e redondezas, chamando a atenção para nossa marca pelo custo-benefício e tendo, já de início, uma boa saída de mercadorias para esses clientes.

A região é favorável ao negócio. O mercado já está bem estabelecido, com marcas regionais presentes neste setor, como é o caso da Cervejaria Goiaz, responsável pela produção da cerveja Colombina, já feitora de vários rótulos de bebidas. Assim, o alvo da Cervejaria Hallertau é oferecer mais uma variedade de cerveja artesanal no mercado local, entre os inúmeros rótulos já existentes. Portanto, o preço de venda será essencial na estratégia. Aliado a este, o networking dos proprietários proveu várias negociações com possíveis clientes estratégicos, que se sujeitaram a uma degustação e possível compra dos primeiros lotes dos produtos, uma vez que forem aprovados por eles.

2. PLEITO

Para a instalação da linha de produção, compra dos ingredientes iniciais, aquisição de um veículo para distribuição e capital de giro, serão necessários, aproximadamente, R$ 300.000,00. Desse valor, cada um dos três proprietários entrará com uma parte de R$ 75.000,00, totalizando 75% do capital necessário. A outra parte, também de R$ 75.000,00, será tomada de empréstimo junto ao Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES), através do Banco do Brasil. Todo o maquinário e equipamentos da empresa serão apresentados como garantia para a instituição.

3. A EMPRESA

3.1 Razão social, forma jurídica e endereço

O negócio terá a seguinte denominação social: CERVEJARIA HALLERTAU DE GOIANIA LTDA. Sua sede e foro será no município de Goiânia, Estado de Goiás, Rua 136-A, nº 100, quadra F-44, lote 07, Setor Sul.

3.2 Objetivos sociais

Esse projeto objetiva a criação de uma microcervejaria artesanal no município de Goiânia, para produção e comercialização de um tipo de chope especial em barris e um tipo de cerveja especial engarrafada, de início.

3.3 Capital social

O capital social da empresa é de R$ 225.000,00, totalmente integralizado, dividido em 225.000 cotas no valor unitário de R$ 1,00 cada.

3.4 Foro

Para fins contratuais, o foro da Cervejaria Hallertau é o do município de Goiânia – GO, sendo inválido qualquer outro para celebração de contratos da cervejaria.

3.5 Quadro Composição societária

SÓCIOS	INTEGRALIZADO	A INTEGRALIZAR	TOTAL	PART. RELATIVA
ALFREDO VIDIRI	R$ 75.000,00	-	R$ 75.000,00	33,33%
GUSTAVO MENDES	R$ 75.000,00	-	R$ 75.000,00	33,33%
VINÍCIUS COSTA	R$ 75.000,00	-	R$ 75.000,00	33,33%

4. MERCADO

Segundo o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja, (CERVESIA, 2011), o Brasil está entre os três maiores produtores de cerveja do mundo, estando atrás da China e dos Estados Unidos. As vendas do setor cresceram 54% entre as cervejas comuns e 79% entre as artesanais, de 2008 a 2011.  De acordo com os dados do Sistema Integrado de Produtos e estabelecimentos, há 232 cervejarias e 1.110 tipos de cervejas registradas no Brasil.

O público consumidor de cerveja é maioria masculina, tendo as mulheres representando 33% do consumo nacional de cerveja, segundo uma pesquisa realizada pela LatinPanel.

O mercado de cervejas em geral é caracterizado como um mercado concentrado. Tendo a AmBev possuindo 70% da fatia do mercado nacional de cerveja. Empresas, como Heineken (Brasil Kirin) e Petrópolis dividem entre si o resto, caracterizado pela uma forte concorrência. Apenas 1,4% da fatia do mercado que corresponde a micro-cervejarias, segundo a Associação dos Fabricantes de Refrigerantes do Brasil.

Figura 1 – Participação de Mercado de Cerveja

[pic 1]

Apesar do oligopólio representado, as cervejas artesanais vem ganhando espaço no mercado brasileiro. No Brasil, segundo o Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), em 2012 houve o maior numero de registros de cervejarias. Um numero de 31 novas cervejarias.

O foco das cervejas artesanais não é competir com as grandes marcas. Devido aos problemas de logística e tributária, que encarecem mais a cerveja, as micro-cervejarias devem se estabelecer um mercado consumidor específico, estabelecendo novas rotina de consumo de cerveja.

5. ENGENHARIA

5.1. Recebimento

        O primeiro passo na cadeia de suprimentos da cervejaria será o recebimento da matéria-prima dos fornecedores. Tal processo inclui o recebimento dos principais ingredientes (água, malte, cevada e lúpulo). Vale ressaltar que os ingredientes serão comprados de fornecedores com qualidade comprovada para garantir um produto final adequado e no que se refere à água ela deve estar em plenas condições de uso. O armazenamento dessa matéria-prima, e do produto final, será realizado em ambientes separados especialmente preparados para tal fim, com controle de temperatura e umidade. Devemos considerar nesse sentido, que a matéria prima deve ser pedida de acordo com a demanda, visto que ingredientes como cevada e lúpulo não perdem sua qualidade caso sejam expostos às condições impostas pelo tempo. Nesse mesmo sentido, devemos levar em conta que devido ao pequeno porte da empresa faz-se essencial uma forte comunicação entre os elos da cadeia, desde a equipe de marketing e vendas passando pela produção e pós venda. Dessa maneira, é possível aumentar a produtividade tornando a empresa mais competitiva.