ANÁLISE SWOT DE UM ESTABELECIMENTO

DIAGNOSTICO

     Ao fazer a análise (consultoria) da rede Leve Pizza, notamos alguns problemas que são inadmissíveis em uma empresa onde é voltada só para um produto alimentício especifico, que por sua vez deve ter um cuidado maior.

ESTRUTURA FÍSICA:

     A estrutura física do estabelecimento condiz com um lugar fechado sem ventilação e uma má repartições dos cômodos, onde não tem nenhuma janela a não ser do sanitário.

CLIMATIZAÇÃO DO LOCAL:

A climatização do local, principalmente no cômodo de massas onde elas são preparadas e assadas antes da montagem, a temperatura chega a 350°, deste modo podemos perceber com essa temperatura e meio que difícil de permanecer no local, sendo que não possuem uma janela, ou algo para o ar circular, apenas um ar condicionado.

ESTRUTURA FÍSICA FOR A DO QUE É ESTABELECIDO PELA VIGILÂNCIA SANITÁRIA:

     De acordo com a vigilância sanitária, é obrigatório ter dois sanitários (feminino e masculino), mas no estabelecimento tem apenas um para os dois gêneros e não fornece para os clientes. A limpeza do local também é essencial, porem nos azulejos da cozinha e do cômodo de preparação das massas e da montagem, contem resquícios de gordura impregnada dando assim o aspecto de encardido, ou seja, sujo.

ESTOQUE:

     O estoque deve ter uma organização avantajada para ter um acompanhamento dos ingredientes, se esta em falta ou não, para não ocorrer o risco de perda devido o vencimento de cada item adquirido. Porem, o estoque do estabelecimento não tem uma organização desejada, os alimentos dividem prateleiras com produtos de limpeza ocorrendo um risco de derramar produtos tóxicos nos alimentos. Notamos também que tinha produtos em falta no freezer.

HIGIENE:

     No preparo da massa notamos que o maceiro não usava luva de proteção, que isso também pode ser afetado por algumas normas da vigilância sanitária, que faz parte da higienização do funcionário e do cuidado com as bactérias adquiridas pela a mão passando assim pra massa.

A MONTAGEM DA EMBALAGEM:

     A montagem da embalagem é feita logo depois da pizza pronta, e isso acaba sendo uma demora a mais na entrega do pedido solicitado, sem contar que a pizza fica exposta durante a montagem dessa embalagem, na durabilidade de 2 a 3 minutos.

     O supervisor da franquia de inicio ia mensalmente fazer a fiscalização, porem agora só vai de quatro em quatro meses, que deveria ter uma fiscalização mais rígida, por conferir se o produto esta sendo bem feito e satisfazendo o cliente.

ANÁLISE SWOT:

A análise SWOT (Forças – Strengths; Fraquezas Weaknesses; Oportunidades - Opportunities e Ameaças - Threats) é um instrumento de extrema relevância na organização do planejamento estratégico e identificação de fatores que influenciam a continuidade do negócio, que podem interferir positivamente ou negativamente para o desenvolvimento institucional.

 Esse método é um esforço de incorporar os elementos internos e externos da formulação de estratégia, ou seja, o meio ambiente em alinhamento com os recursos da empresa e permite criar condições antes de definir as estratégias de ação para o curto, médio e longo prazo.

A análise SWOT é dividida em 2 momentos: o ambiente interno, que pode ser controlado através de políticas implantadas dentro da organização no qual (as forças e fraquezas) são determinadas pela posição atual da empresa e relacionam-se, a fatores internos. Cabe à empresa aproveitar os aspectos positivos ressaltá-lo ao máximo e minimizar, através da aplicação de um plano de melhoria, os efeitos dos seus pontos fracos.  Com relação às oportunidades e ameaças estas estão relacionadas a fatores externos e estão sujeitas a antecipações do futuro, com a identificação de fatores que podem compor ameaças à implementação de determinadas estratégias, e de outros que podem definir oportunidades para alcançar os objetivos esboçados para a organização.

Diante da matriz SWOT, se faz necessário prosseguir com algumas etapas dentre elas temos a realização de um brainstorm, para organizar uma lista das forças e fraquezas; uma relação das oportunidades e ameaças e priorizá-las; com estes elementos elaborasse a matriz onde se definem as forças a consolidar, fraquezas a superar, oportunidades a tirar proveito e ameaças a evitar por fim serem propostas estratégias de ação.

No caso do ambiente externo, este se depara com forças incontroláveis à organização, entretanto a empresa deve identificar e monitorar periodicamente em prol de aproveitar as oportunidades e minimizar as ameaças.

Segue Matriz Swot referente ao estudo de caso:

        ANÁLISE INTERNA[pic 1][pic 2]

[pic 3]

[pic 4][pic 5]

ANÁLISE EXTERNA

Fonte: autoria própria.

OBJETIVOS E METAS:

Após a realização da análise SWOT, no qual foi elaborado um diagnóstico estratégico, será necessária a incorporação de um conjunto de objetivos e metas para que possam ser acompanhados continuadamente, a fim de, identificar possíveis deficiências nos processo e deste modo estabelecer correções imediatas. A existência das metas é fundamental para monitorar o progresso e desenvolvimento das ações da empresa e onde se pretende chegar.