Desafio Profissional - Restaurante Smack

 

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP 

CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA CAXIAS DO SUL 

 

 

ADMISTRAÇÃO 

EMPREENDEDORISMO 

COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL 

 

RODRIGO DA COSTA LYRA  -  RA 2816718990 

TIAGO STUANI GOMES  -  RA 2870933285  

JOB DE MACEDO -  RA 2801843371

 

TUTOR PRESENCIAL

 

FERNANDA BEGNINI 

 

 

 

 

CAXIAS DO SUL 16 DE ABRIL DE 2015

INTRODUÇÃO

 

   O trabalho que será apresentado vai ter como objetivo, auxiliar a proprietária do restaurante smak Irena Portela a superar as dificuldades que vem enfrentando no mercado em que atua. O mesmo será realizado em quatro etapas. Primeiramente será realizado um estudo, onde vão ser identificados quais os principais motivos que levam as empresas ao fracasso, muitas vezes no seu primeiro ano de operação. Em seguida será apresentado um plano de negócio destacando benefícios, oferecendo dicas e ferramentas para obter resultados positivos. Serão identificados quais seus pontos fortes e fracos, quais as possibilidades que se pode observar para se ter m aumento significativos de turistas na região surgindo oportunidades e quais as ameaças que pode vim a enfrentar diante disso. E por ultimo será realizado um diagnóstico do restaurante Smak identificando os problemas que vem enfrentando e apresentar uma proposta de solução. 

 

MOTIVOS QUE LEVAM AS EMPRESAS AO FRACASSO

   Conforme os dados do SEBRAE, três em cada dez pequenas empresas fecham as portassem menos de dois anos de atividade, as empresas culpam a tributação alta, problemas pessoais, como discussão entre sócios. 

   O problema em desconhecer o mercado em que ira atuar também acontece com frequência e atrapalha o desempenho do negocio. Escolher bem o segmento de mercado que deseja focar é importante. Abaixo segue razões que levam a sua organização a falência. 

   Falta de Planejamento: Diversos empresários começam a atuar sem fazer um plano de negocio. É importante estudar os aspectos que envolvem o negocio, qual será seu publico alvo, fornecedores, custos fixos e variáveis, concorrência, buscar uma boa localização. 

   Não ter controle financeiro: Muitas empresas não tem controle de seus gastos e contas, geralmente tem planilhas de contas a pagar e a receber e fluxo de caixa. 

   Confundir CPF e CNPJ: Uma das razões é misturar as contas das empresas e as despesas pessoais, muitas vezes as contas do proprietário são pagas com o dinheiro da empresa. Se a empresa for optante do regime tributário lucro real isso, muitas geram um gasto maior com impostos. 

PLANO DE NEGÓCIOS PARA O RESTAURANTE SMAK

CAPA 

RESTAURANTE SMAK 

Município Vale da felicidade 

SMAK 

Irena Portala, proprietária. 

 

SUMÁRIO EXECUTIVO

  

   Anunciado do projeto: busca todos os tipos de clientes, o restaurante esta desenvolvendo um plano de negócios para atender melhor seus clientes, gerar lucro, ter agilidade, inovação nos produtos e não ter desperdício. Competência dos responsáveis: Irene Portala-diretora e gerente produtos e serviços: comidas típicas polonesas, lançamento de lanches variados e pratos feito o mercado potencial: busca o povoado de descendentes poloneses e imigrantes de todos os gêneros elementos de diferenciação: elaborar folders, colocar um carro de som para anuncio dos produtos previsão de venda: o restaurante abrira nos sábados e domingos para melhor atender os turistas. Produtos e serviços: continuar com a comida típica polonesa lançar novos pratos lançar promoções análise da indústria: setor com ampla oportunidade de crescimento público alvo: turistas e moradores da cidade. 

Plano de Marketing

   Irene irá elaborar produtos diferenciados e com preços acessíveis, colocara anúncios na rua, folders, prato promocional tele entrega. Plano operacional: excelente localização central funcionários: garçom, cozinheiro, gerente e direção contratar um cozinheiro para lanches e outros pratos terceirizar tele entrega e anúncios estrutura da empresa: empresa da família Portala equipe: direção gerência---1 pessoa. 

• Garçom------------------2 pessoas  
• Cozinheiro--------------2 pessoas 
• Atendente--------------1 pessoa 
• Limpeza------------------1 pessoa 

   Contratar um contabilista para realizar o planejamento financeiro, compras, custos, lucros e despesas, planos financeiros: Saída para análise, informação necessária previsão de vendas plano de produção. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Analisando os aspectos Favoráveis e Desfavoráveis do Restaurante Saque

Ferramenta Swot 

Forças (ambientes Interno)  Tradição em comida Típica polonesas.  Arquitetura e ambiente diferenciado.  Cozinheiro com grande experiência culinária.  Localização Privilegiada.  Despesas reduzidas (não pagamento de aluguel).	Fraquezas (Ambiente Interna)  Acumulo de tarefas pela proprietária.  Cardápio escrito à mão em Polonês.  Falta de mão de obra qualificada (atendimento sem experiência).  Problemas na Gestão (finanças e Planejamento).
OPORTUNIDADES (Ambiente Interno) Problema na gestão (finanças e planejamentos). Manter a tradição polonesa. Parceria com empresas de transporte turístico. Plano de marketing para a atração de clientes da região e de turistas. Promoções em período de baixa estação e durante os dias de semana.	AMEAÇAS (Ambiente Externo) Perda de fornecedores. Perda de clientes pelo mau funcionamento e aumento da concorrência. Abertura de novos restaurantes Problemas de saúde pelos desgastes físicos e mentais.

     

Diagnostico

 

Considerando a analise Swot realizada, segue os principais problemas que afetam os negócios do restaurante Smak, sendo identificadas as possíveis soluções para os problemas encontrados. 

Problemas identificados 

• Cardápio escrito à mão em polonês. 
• Falta de controle de contas. 
• Falta de mão de obra. 
• Concorrência. 
• Falta de gestão empresarial. 

 

 

Propostas de solução 

 

• Cardápio mais elaborado, com imagens ilustradas e digitadas. 
• Manter a escrita em polonês (mantendo a tradição), porém acrescentar a tradução para os turistas. 
• Buscar uma consultoria de gestão, para ter assim um suporte maios no controle com as contas. 
• Contratação de novos funcionários já qualificados com pagamentos por hora, devido ao fluxo maior se for aos finais de semana, tendo assim uma diminuição nos custos com salário, e que possam também auxiliar os funcionários mais antigos para que os mesmos se qualifiquem. 
• Inclusão de Buffet, com a comida típica polonesa para manter a tradição e o diferencial do restaurante com opções de alimentos mais variados. Incluir no cardápio lanches rápidos e estender o horário de almoço. 

• Procurar meios de especialização para gestão, com o SEBRAE, e permitir que seus funcionários como o cozinheiro ajude na inovação, expondo assim suas ideias, pois o mesmo possui experiência e pode auxilia-la mais. 

Referências Bibliográficas

   Segundo dados do SEBRAE, os empreendedores passam sete meses planejando um negócio antes de oficializar a abertura. Este período é crucial, mas pode ser uma razão para o fracasso. O professor do Insper explica que gastar muito no desenvolvimento de um produto e demorar em lançá-lo pode ser um problema. “Muitos gastam mais dinheiro e mais rápido do que deveriam, gastando muito tempo e recurso com o produto perfeito. Não existe produto perfeito. Precisa lançar o produto no timing correto”, afirma.