DESAFIO PROFISSIONAL – RESTAURANTE SMAK

Com base na analise SWOT referente ao Restaurante Smak, segue abaixo os aspectos favoráveis e desfavoráveis.

SWOT - Ambiente Interno

Forças

• Comidas Típicas da Polônia;

• Experiência do Cozinheiro;

• Ótima Localização;

• Decoração Típica.

Fraquezas

• Falta de liberdade do Cozinheiro para criar novos pratos;

• Inexperiência da proprietária na gestão do negócio;

SWOT - Ambiente Externo

Oportunidades

• Trabalhar o Marketing de maneira mais efetiva;

• Região Turística;

• Criar parceria com empresas que fazem o turismo na região.

Ameaças

• Crescimento de restaurantes na região;

• Perda dos fornecedores;

Diagnóstico do Restaurante Smak

Problemas identificados:

1) Falta de profissionalismo;

2) Cardápio restrito;

3) Conquista de novos clientes;

4) Fluxo de Caixa.

Propostas de solução:

1) Treinamentos\cursos para todos os funcionários e principalmente para a proprietária;

2) Proporcionar maior liberdade ao cozinheiro para a criação de novos pratos, aproveitando sua experiência na cozinha;

3) Criar parceria com empresas de turismo para aumentar a freqüência no restaurante dos turistas, aproveitando que a região e conhecida pela sua comunidade polonesa;

4) Ter um fluxo de caixa eficiente, afim de evitar atraso nos pagamentos a fornecedores e evitar possíveis cobranças de multas/juros;

Visto todas as analises acima, como forças/fraquezas/oportunidades/ameaças e também o diagnóstico com referência aos problemas identificados, posso concluir que a proprietária do restaurante Smak tem vontade e trabalha para que o restaurante tenha sucesso. Foi identificado vários problemas, em virtude da inexperiência da Irena, que assumiu o desafio após a morte de seu marido, mas acredito que a sua força de vontade conta muito para que ela obtenha o sucesso, aliado a cursos\treinamentos para abrir os horizontes da Irena, afim de obter o sucesso. O restaurante está bem localizado, aonde a região e conhecida por ter uma comunidade polonesa e cardápio estritamente polonês. Se for feito um trabalho junto as empresas que operam o turismo na região, o restaurante após algumas mudanças pode se tornar destaque na região.