Disciplinas norteadoras: Gestão de Custos Logísticos, Gestão em Marketing e Intermodais
Por: erminho • 13/6/2015 • Trabalho acadêmico • 4.068 Palavras (17 Páginas) • 306 Visualizações
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Universidade Anhanguera – Uniderp
Centro de Educação a Distância
Curso Superior em Tecnologia em Logística
3ª série - 2015/2
Atividade Avaliativa – DESAFIO PROFISSIONAL
INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS: qual é(são) o(s) modal(is) mais indicado(s)?
Disciplinas norteadoras: Gestão de Custos Logísticos, Gestão em Marketing e Intermodais.
Cesar Rodrigo Boriero – RA:857914054
Emerson Gomes Barragam – RA:8981237753
Everson Prado – RA:8980245801
Sandro Ambrósio R. do Espirito Santo – RA:8529972910
Profs Me EaD: Ademir Cavalheiro Leite e Luiz Manuel Palmeira
Profª Esp. TTP/TTD: Lucimara de Campos
Jundiaí / SP
2015
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO
DESENVOLVIMENTO
1 MAPEAMENTO
1.1 Tratamento Térmico do Leite e Padronização
1.2 Envase de Leite e Fluido e Bebidas Lácteas
1.3 Produção de Queijo 1.4 Produção de Manteiga 1.5 Produção de Iogurtes e Bebidas Fermentadas 1.6 Produção de Requeijão Cremoso 1.7 Produção de Doce de Leite 1.8 Custos Logísticos para o Transporte de Leite
2 CLIENTES
3 TRANSPORTES
4 PROBLEMAS ENCONTRADOS E AS MELHORIAS
CONSIDERAÇÕES FINAIS
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
INTRODUÇÃO
Desde início da década de 90 o agronegócio do leite no Brasil tem passado por importantes transformações contando com um rigoroso controle governamental no mercado do leite fluido (Pasteurizado, ultrapasteurizado, esterilizado), lançamentos de novas marcas, produtos e derivados. Especialmente na indústria de laticínios observa-se um intenso processo de reestruturação. Algumas empresas como a Parmalat se destacaram chegando em meados de 1989 a 1996 a adquirir 14 laticínios em diversos estados brasileiros. Hoje o mercado gira me torno da multinacional Nestle líder nesse segmento.
Com base nas informações em nossos conhecimentos e didática apresentada em sala de aula, nosso grupo apresentara um conceito novo em gestão de custos logísticos, Gestão em Marketing e Intermodais para a instalação da nossa empresa Doces da Montanha Ltda.
DESENVOLVIMENTO
Razão Social: Doces da Montanha - LTDA
Nome Fantasia: Delicias de Cambuí
Região onde atua: Atuando na região Sudeste.
Segmento da Empresa: Indústria de laticínios.
Produto: Leite, queijo, doces, requeijão e margarinas.
Publico Alvo: Comércio local e cidades vizinhas num raio de 500 km.
Principais Concorrentes:
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Principais Fornecedores:
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Cooperativas de leite da região.
Matéria Prima: Leite
Locais de Armazenamento: Em tanques de Inox refrigerados.
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Processo produtivo: O leite “in natura” e transportado por caminhões-tanque isotérmicos. Ao chegar a plataforma de recepção da unidade industrial, são coletadas amostras individuais, em que são realizadas analises de controle de qualidade da matéria-prima, tais como: prova de
alizarol, lacto filtração, acidez, densidade, gordura, crioscopia, redutase e provas para detecção de fraudes. Apo as analise, o leite selecionado e despejado em tanques com coadores, onde e pesado, e posteriormente descarregado nos tanques de recepção, construídos em aço inox com padrão sanitário. As analises realizadas nas plataformas de recepção possibilitam realizar as estimativas dos rendimentos industriais nos diversos processos produtivos, estabelecerem os preços a serem pagos, aos produtores, pelo produto, classificar a qualidade do leite a ser aplicado nos diversos processos, além da detecção do uso ilegal de substancias adulterantes e antibióticos. O leite recebido nas plataformas, apos a realização das analises, e encaminhado sob refrigeração aos tanques de armazenamento, antes de serem encaminhadas as etapas dos processos produtivos.
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