Estudo de custo de um laticínios

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Universidade Federal de Viçosa

Centro de Ciências Exatas

Departamento de Tecnologia de Alimentos

TAL 451 – Gerência de Indústria de Alimentos

Análise de Custos e Formação de Preços na Indústria de Queijos

Déborah Oliveira Martins – 74285

Mariza Maia – 70393

Monique Pimenta – 70396

Silvia Beatriz de Matos – 74294

VIÇOSA - MG

2015

Introdução

        O mundo empresarial está cada dia mais concorrido, as empresas estão buscando novas ferramentas gerenciais e de controle para melhorar o funcionamento de suas atividades e a qualidade de seus produtos e serviços oferecidos. Dessa forma, passam a utilizar a contabilidade de custo como peça essencial e fundamental para desenvolver todas as técnicas de controle, principalmente sobre os custos (DELLA ROSA, 2012).

        Custos referem-se a todos os sacrifícios com que a organização tem de arcar na obtenção de seus objetivos (FIGUEIREDO; MOURA, 2002). Para (HORNGREN et al 2000 ), “são aqueles gastos ativados associados à compra de mercadorias para revenda (no caso de empresas comerciais) ou associados à aquisição e conversão de matérias-primas em mercadorias para venda (no caso de empresas produtoras)”.

        Tradicionalmente, os custos são importantes na administração, uma vez que refletem eficiência na produção e indicam o sucesso de determinada firma no seu esforço de produzir. O objetivo do empresário é atingir máxima eficiência econômica, ou seja, maximizar o lucro ou minimizar o custo de determinado nível de produção, utilizando os fatores de produção à dada tecnologia (LEFTWICH,1991). Apesar do controle de custos isoladamente não garantir a manutenção e até mesmo a ascensão da empresa no mercado, a ausência dele certamente a deixará mais exposta ao insucesso.

        O controle de custos industriais é uma ferramenta básica extremamente importante para a otimização dos processos gerenciais e indispensáveis para orientar as decisões diárias das empresas em relação ao processo de produção e às decisões estratégicas relativas à orientação para o mercado. Portanto, o conhecimento e a adoção de técnicas eficientes de controle de custos contribuem positivamente para o sucesso dos processos administrativos e gerenciais nas empresas. Apesar disso, as análises relativas à adoção de controles de custo pela indústria de laticínios revelam que uma parcela significativa das empresas não possui qualquer tipo de acompanhamento sistematizado de custos (SILVA, 2000).

        Segundo Ancelmo Filho (1995), evidentemente, além de apurar seus custos de fabricação para efeito de publicação de demonstrações financeiras e pagamento de impostos, a empresa necessita conhecer seus custos para poder controlá-los.

Objetivos

         Em função da ampla utilização da subjetividade para resolver os problemas de custeios da produção na indústria de laticínios, o objetivo geral deste trabalho será o de analisar a viabilidade econômica da produção de queijos de um laticinio situado no estado de Minas Gerais na Zona da Mata Mineira, podendo assim identifica suas condições de concorrencia no mercado e auxiliar na toma de deciçao dos gestores diante aos  resultados apresentados.