Dieta de calculo

[pic 1]

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA

estudo de caso

Tubarão, 2015

estudo de caso

Trabalho do curso de Nutrição, disciplina Cálculo de Dieta para Indivíduos da Universidade do Sul de Santa Catarina.

Prof. Cristini R. Turatti

Graduada em Nutrição (IMEC/RS)

Especialista em Nutrição Clínica (IMEC/RS)

Mestre em Educação (UNISUL)

Coordenadora do Curso de Nutrição - Campus Tubarão

Docente do Curso de Nutrição e Medicina da UNISUL - Campus Tubarão

Tubarão, 2015

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sumário

1. caso............................................................................................................................. 4
2. NECESSIDADE ENERGÉTICA............................................................................... 5
3. VALORES DESEJADOS............................................................................................ 6
4. DETERMINAÇÃO DAS – FRAÇÕES LIPÍDICAS (FERRO, CÁLCIO, SÓDIO, VITAMINA C)............................................................................................................. 7
5. DIVISÃO EM PORCENTAGEM DAS REFEIÇÕES............................................. 8
6. CALCULO DA DIETA DE UM DIA COM LISTA DE SUBSTITUIÇÃO – MACRO............................................................................................................................. 9
7. QUADRO DOS VALORES ENCONTRADO........................................................ 11
8. PLANO ALIMENTAR.............................................................................................. 12
9. LISTA DE SUBSTITUIÇÃO DOS ALIMENTOS................................................. 14
10. ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS......................................................................... 16

referencias......................................................................................................... 18

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1. CASO

Paciente do sexo masculino, 42 anos, tabagista. É advogado e possui uma rotina estressante em seu escritório. Relatou constipação e hábitos urinários normais. Ingestão hídrica de 500mL/dia.

História familiar: paciente relata pai falecido por cardiopatia e hipertensão arterial sistêmica, mãe com insuficiência renal crônica em hemodiálise. Avaliação antropométrica: peso atual 102 Kg, estatura 1,71m, CC 118cm.

Dia alimentar usual:

Horário/Refeição	Alimento	Medidas Caseiras
Desjejum 07:00 horas	Café preto	1 copo de requeijão
Açúcar	1 colher de sopa rasa
Pão de leite	4 fatias
margarina	2 colheres de chá
Almoço 13:00 horas	Arroz branco	3 colheres de servir
Feijão cozido	1 concha média
Carne bovina frita	2 colheres de servir
Batata frita	1 escumadeira média
Alface	3 folhas médias
Tomate	4 fatias médias
Suco artificial (já adoçado)	1 copo de requeijão
Lanche  16:00 horas	Café preto	1 copo de requeijão
Açúcar	1 colher de sopa rasa
Bolacha club social	1 pacote
Jantar  19:00 horas	Arroz branco	3 colheres de servir
Feijão cozido	1 concha média
Bife bovino frito	1 unidade média
Macarrão com molho de tomate	3 colheres de sopa
Cenoura cozida	2 colheres de sopa
Suco artificial (já adoçado)	1 copo de requeijão

1. NECESSIDADE ENERGÉTICA

Paciente Sexo Masculino

Idade: 42 anos

Peso: 102 kg

Estatura: 1,71 cm

IMC: 102 kg ÷ 2,92 = 34,93 kg/ m²      Obesidade

PI: 22 x 2,92 = 64,24 kg

Ajuste: (IPA – PI) x 0,25 + PI

102 – 64,24 X 0,25 + 64,24 = 73,68 Kg

PM: 102 + 73,68 = 87,84 kg

                  2

EER(kcal/dia)= 662 – (9,53 x I) + CAF x (15,91 x P + 539,6 x E)

EER( kcal/dia)= 662 - (9,53 x 42) + 1 x ( 15,91 x 102 + 539,6 x 1,71

EER(kcal/dia)= 662 – 400,26 + 1622,82 + 922,716

EER(kcal/dia)= 261,74 + 2545,53

EER(kcal/dia)= 2807,27 Kcal / dia

METODO DE VENTA

2807,27 – 513 = 2294,27 Kcal/dia

                              2300 Kcal/dia[pic 2]

1. VALORES DESEJADOS

Característica da dieta.	%	KCAL	gramas	gramas/Kg de PA
HC	45	1035	258,75	2,53
PTN	25	575	143,75	1,40
LIP	30	690	76,66	0,75
KCAL TOTAL	100	2300Kcal

1. DETERMINAÇÃO DAS – FRAÇÕES LIPÍDICAS (FERRO, CÁLCIO, SÓDIO, VITAMINA C)

2300 – 30% lipideo = 690 ÷ 9 = 76,66

Saturado: 17,88g → 17%

Poliinsaturado: 25,55g → 25%

Monoinsaturado: 51,11g → 34,66%

W3 : W6    1 : 5

25 ÷ 5 = 5g

5 : 20  

1. DIVISÃO EM PORCENTAGEM DAS REFEIÇÕES

Refeição	%	KCAL
Café da Manhã	20%	460 kcal
Lanche da Manhã	10%	230 kcal
Almoço	35%	805 kcal
Lanche da Tarde	10%	230 kcal
Jantar	20%	460 kcal
Ceia	5%	115 kcal

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