Cozinha alemã

Alemanha

______________________________________________________________________________

A Gastronomia alemã é famosa por ser muito farta e substanciosa. Ao longo dos séculos,

os climas e guerras fizeram com que o alemão aproveitasse da melhor maneira possível

os seus ingredientes, conservando-os de diferentes maneiras.

Existe uma clara divisão dos pratos que são servidos no norte, centro e sul da Alemanha.

Ao norte, onde o clima é mais frio, os pratos recebem forte influência dos Países

Nórdicos, Holanda e Polônia.

Na região central, existe uma forte tradição no consumo de pães de centeio,

acompanhados de presunto e cerveja, porém também há apreciação pelos ensopados,

vegetais frescos e pratos mais leves.

Ao sul, a preferência é pelos pratos a base de carnes de caça, e é possível encontrarmos

um pouco da influência francesa nos pratos.

Uma das principais características da comida alemã, é a ênfase na combinação dos

sabores doces, salgados e ácidos, e a sua predileção pelos embutidos a base de porco.

Existe um número significativo de diferentes tipos de linguiças e salsichas que são

servidas tanto quentes, como frias.

Carne suína e batata são produtos do dia-a-dia. Existe uma enorme variedade de

receitas destes produtos.

Carnes:

Nos pratos a base de carnes, dois ingredientes são largamente empregados, a cebola e a

raiz forte, que geralmente são acompanhados por outros temperos fortes.

As aves também tem grande importância na dieta do alemão, principalmente nas regiões

sul e central.

As carnes de caça são de excelente qualidade principalmente nas florestas do sul e na

região do Reno, onde os pescados são muito populares

Vegetais:

Entre os vegetais, o mais consumido é o repolho, que ao lado das batatas compõem a

base da alimentação alemã, e são preparados de diversas formas, tanto em saladas,

quanto em pratos principais.

Algumas regiões são famosas pela produção de outros vegetais, que são amplamente

consumidos, como o nabo, favas, cenouras, beterraba e aspargo.