Diagnóstico - restaurante Smak

ANALISE SWOT

FORÇAS

Excelente localização

Alimentos de boa qualidade

Arquitetura diferenciada

Cozinheiro com grande experiência

Gosta do que faz e quer que seu empreendimento de certo

Tradição em comida típica polonesa

FRAQUEZAS

Sem plano de negocio

Somente a proprietária definir o cardápio

Falta de profissionalização

Falta de Organização

Cardápio somente em língua polonesa

Falta de variação no cardápio

Poucos funcionários dificultando agilidade no atendimento

Não serve comida a quilo

OPORTUNIDADES

Conquistar os clientes locais

Aumento significativo de turistas na região.

Movimento Turístico

Excelente localização

Passeios do trem Maria fumaça

Expansão de variedade AMEAÇAS

Perda de fornecedores

Crescimento significativo de restaurantes na região.

Não sujeito a inovação

Outros restaurantes ao redor Novos restaurantes que surgiram

Ambiente no quais pessoas não possa exercitar sua criatividade

DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Falta de um plano de negocio Sempre será fundamental um plano de negocio, para poder identificar os problemas e minimizar ou ate mesmo evita-los.

Definição de cardápio somente pela proprietária Aproveitar a grande experiência do cozinheiro para auxiliar e dar dicas, inovando o cardápio, tanto em pratos tradicionais quanto nos pratos típicos.

Ausência de motivação dos colaboradores Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.

Atendimento lento Capacitações profissionais sobre atendimento aos clientes

Falta de organização com pedidos e pagamentos de fornecedores Criar planilhas com informações detalhadas, como data de pagamento de fornecedores, de quando fizer compras e pedidos.

Cardápio feito a Mao e na língua polonesa Fazer um cardápio personalizado com as cores da polônia, digitalizado, com fotos dos pratos, e não só na língua polonesa como também na brasileira para facilitar o atendimento.