Análise SWOT do restaurante SMAK

Análise SWOT do restaurante SMAK

Forças

(Ambiente interno) Fraquezas

(Ambiente interno)

Alimentos saudáveis Espaço físico restrito

Ambiente familiar Cardápio com poucas atrações gastronômicas.

Boa localização Cardápio em língua estrangeira, difícil interpretação.

Um local rústico Funcionário não capacitado e limitado.

Ambiente higienizado Falta de liberdade para funcionários com experiência.

Cozinheiro experiente

Oportunidades

(Ambiente externo) Ameaças

(Ambiente externo)

Aumento de turistas na cidade. O aumento de concorrentes vindo de outras localidades.

Melhorias na cidade para atrair clientes e como consequência aumentar a receita. Desativação da tradicional Maria fumaça.

Atrair o público através do marketing. Êxodo turístico.

Investimento em publicidade e propaganda.

Introduzir a agricultura familiar da região na culinária.

 

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados

Propostas de solução

Espaço físico simples e sem atrativos. Deixar o ambiente mais aberto ao público e mostrar qualidade na decoração interior.

Cardápio com poucas atrações gastronômicas. Melhorar sua variedade nos pratos oferecidos para satisfazer o paladar de sua clientela.

Cardápio escrito em Polonês, dificultando comunicação dos clientes. Providenciar um cardápio que os clientes possam identificar qual iguaria irá escolher.

Funcionário não capacitado. Promover capacitação de funcionários para que haja qualidade e excelência no empreendimento.

Falta de liberdade para funcionários com ampla experiência na culinária. Estabelecer um chefe de cozinha e deixa-lo mais a vontade para criar pratos atrativos.

Concorrentes Ter como carro-chefe a comida tradicional polonesa (Pierogi), mas, diversificar os pratos para poder concorrer com os outros restaurantes.

Inexperiência com as finanças e fornecedores.

Contratar um funcionário capacitado que fique responsável somente pela parte financeira e com os fornecedores.

Estabelecimento sem movimento. Demonstrar que não só os turistas podem frequentar seu estabelecimento e sim a população da vila. Buscar meios de interagir com todos sem indiferença.