GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA E PRODUÇÃO
Por: Silvia Costa • 18/12/2015 • Trabalho acadêmico • 1.229 Palavras (5 Páginas) • 198 Visualizações
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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA
GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA E PRODUÇÃO
JULIANA COSTA
JACIARA REIS
ALEX J. RODRIGUES
TRABALHO DA DISCIPLINA PESQUISA OPERACIONAL I
SALVADOR
2015
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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA
GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA E PRODUÇÃO
JULIANA COSTA
JACIARA REIS
ALEX J. RODRIGUES
TRABALHO DA DISCIPLINA PESQUISA OPERACIONAL I
Trabalho referente a interpretação econômica em problemas de Programação Linear, solicitado na disciplina citada, do curso de Bacharelado em Engenharia Química.
Orientador: Sérgio Martins
SALVADOR
2015
Plano de Negócio
PLANO DE NEGÓCIOS
INAMORATTA TORTA’S LTDA
- SUMÁRIO EXECUTIVO
- APRESENTAÇÃO
O presente Plano de Negócio, esta relacionado à uma Confeitaria, dinâmica e profissional que apresenta um serviço sério e competente.
A INAMORATTA TORT’AS LTDA tem o objetivo de ser pioneira no quesito de venda de bolos e tortas comuns, com seu forte principal, atrair clientes através de um extenso marketing e preços populares além de tratar seus clientes de forma única, com um atendimento diferenciado e personalizado.
Localizada no Bairro de Cajazeiras X, situado na cidade de Salvador-BA.
Nosso diferencial é o bom atendimento e a qualidade dos serviços prestados é demonstrada pela pontualidade, competência, respeitabilidade e seriedade que são um marco de nossa empresa.
Os nossos serviços abrangem a recepção, venda de bolos e tortas a preço popular, além de outros produtos como trufas, doces finos e tradicionais.
Dispomos de motoboy para entrega dos produtos principalmente a pessoas que não tem condições de se deslocar ao estabelecimento. Eles estão aptos para atender a clientela Cajazeirense.
A missão da INAMORATTA TORTA’S é fornecer um atendimento completo e personalizado, buscando sempre superar as expectativas de nossos clientes.
Em decorrência do avanço do poder aquisitivo em nosso país, cujo a economia vem tendo um destaque mundial buscamos alternativas em relação a criação de uma Confeitaria tradicional, com promoções e preços baixos, cobrindo a oferta de concorrentes.
SUMÁRIO
Sumário executivo........................................................................................1
- INTRODUÇÃO
A INAMORATTA TORTA’S localiza-se : Rua D, Setor 02, Nº 01.
Bairro: Cajazeiras X, Salvador – BA, CEP: 41330-000.
Telefone: (71) 3399-9999 Email: contato@inamoratta.com.br
conta com uma boa estrutura física, dispondo de máquinas, equipamentos de primeira linha para a prestação de atendimento altamente qualificado e personalizado através dos nossos 30 funcionários, que foram criteriosamente selecionados de acordo com suas habilidades e experiências, para que proporcione aos nossos clientes a total satisfação.
Apresenta-se como fatores criticos de sucesso o fluxo crescente de pessoas de todo o bairro de Cajazeiras e intermediações como Fazenda Grande II, III e IV, Águas Claras e Boca da Mata.
A excelência do atendimento está relacionada a pontualidade na prestação do serviço, assim como agilidade na entrega de bolos e doces em domícilio, dentre outros serviços, que proporcionam conforto aos nossos clientes.
Sua produção mensal varia de acordo com o período do ano de modo que a INAMORATTA busca aumentar sua produção visando proporcionar aos seus clientes produtos de qualidade, variedade e para uma maior comodidade é realizada pesquisas de satisfação com nossos clientes no intuito de ter um aperfeiçoamento contínuo.
OBJETIVO: PLANEJAR, ATINGIR AS METAS, AUMENTO DO SERVIÇO.
- DESENVOLVIMENTO
- DESCRIÇÃO OPERACIONAL
O processo de preparo dos produtos da INAMORATTA TORTA’S pode ser observado no fluxograma a seguir:
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- SELEÇÃO DAS MATÉRIAS PRIMA- Para a preparação da massa do bolo padrão são utilizados ovos, açúcar, margarina com sal, leite, limão, farinha de trigo Tipo I, e fermento em pó químico. Todos os materiais à temperatura ambiente.
- PESAGEM- são utilizados quatro ovos, duas xícaras de chá de açúcar (400 g), duas colheres de sopa de margarina com sal (20 g), um copo de leite (250 mL), ½ limão (suco coado), três xícaras de chá de farinha de trigo Tipo I (450 g), e uma colher de sopa de fermento em pó químico (12 g).
- AERAÇÃO (CLARA DE OVO)- começa batendo as claras manualmente com um batedor de arame (fouet), garfo ou batedeira lenta. Se começar em alta velocidade, acabará quebrando as células dos ovos e elas não mais conseguiram reter ar.
- TAMIZAÇÃO- A tamisação ou peneiração, como é mais conhecida, é um processo de separação de mistura sólido para desfazer aglomerados da farinha de trigo antes de preparar um bolo.
- EMPASTE- é a mistura dos ingredientes sólidos.
- MISTURA- Acrescentou-se ao creme, de modo intercalado, a farinha de trigo e o leite até obter uma massa lisa e uniforme. Foi adicionado o limão e o fermento. As claras foram colocadas em outro recipiente fundo e batidas com um garfo até formarem uma espuma branca, volumosa e consistente, as claras em neve. Estas foram misturadas à massa do outro recipiente.
- ASSAMENTO- Antes de começar a preparação do bolo o forno foi aceso e deixado em preaquecimento por aproximadamente 15 minutos A CERCA DE 210º.Unta-se toda a parte de dentro de uma fôrma de 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura (ou a gosto do cliente)com uma camada de margarina e foi polvilhada farinha de trigo sobre a margarina.Colocou-se a massa do bolo na fôrma e esta foi levada ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Feito isto a fôrma foi retirada e deixada esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
- PRODUTO PRONTO PARA CONSUMO.
Um confeiteiro fabrica dois tipos de bolo: chocolate e baunilha. Cada bolo de chocolate é vendido a R$12,00 e cada um de baunilha a R$ 9,00. Cada bolo de chocolate requer 45 minutos para bater, 20 minutos para assar e gasta 4 ovos. Cada bolo de baunilha leva 15 minutos para bater, 40 minutos para assar e gasta 1 ovo. O confeiteiro dispõe de 8 horas para bater, 8 horas de forno e de 30 ovos. Ele deseja saber quantos bolos de cada tipo deve produzir para aumentar sua receita. a) Diga claramente quem são as variáveis x1 e x2. b) Escreva a função objetivo e monte todas as equações de restrição do problema.
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