O Roteiro de Projeto

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA

CENTRO DE TECNOLOGIA E DESENVOLVIMENTO REGIONAL DA UFPB

CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

ELIANE GOMES GALVÃO

EUGÊNIA RIBEIRO DE OLIVEIRA DIAS

FERNANDA MARQUES DE ABREU SILVA

JOSÉ ROBERTO FREITAS

ROTEIRO DE PROJETO

Análise do Sistema de Produção

JOÃO PESSOA - PARAÍBA

2021

ELIANE GOMES GALVÃO

EUGÊNIA RIBEIRO DE OLIVEIRA DIAS

FERNANDA MARQUES DE ABREU SILVA

JOSÉ ROBERTO FREITAS

ROTEIRO DE PROJETO

Análise do Sistema de Produção

Trabalho Acadêmico da disciplina de Gestão da Produção do Curso de Tecnologia de Alimentos.

Orientador: Gabriel Freitas Gonçalves

JOÃO PESSOA - PARAÍBA

2021

SUMÁRIO

ETAPA I – CARACTERIZAÇÃO GERAL	4
1.1. Identificação da empresa e do Setor de análise	4
1.2. Bens ou serviços ofertados	4
1.3. Tempo de atuação	4
1.4. Localização	4
1.5. Organograma	4
1.6. Número de funcionários	4
ETAPA II – ANÁLISE DO SISTEMA DE PRODUÇÃO	5
2.1. Descrição do produto produzido	5
2.2. Matérias-primas e seus respectivos fornecedores	5
2.3. Mercado consumidor	5
2.4. Representação visual da cadeia de suprimentos	5
2.5. Descrição geral do modelo de transformação	6
2.6. Classificação do sistema de produção	7
2.7. Identificação de oportunidades e sugestões de melhorias	8

1. ETAPA I – CARACTERIZAÇÃO GERAL[pic 1]

1. Identificação da empresa e do Setor de análise:

Nome empresarial: EDILEUSA SANTANA DE SOUZA FREITAS

Nome fantasia: TDB DOCES E SALGADOS

CNJP: 15.125.773/0001-71        

Setor de análise: PRODUÇÃO

1. Bens ou serviços ofertados:

Serviços de alimentação para eventos e recepções – bufê

1. Tempo de atuação:

Desde 2012

1. Localização:

Rua Otacílio de Albuquerque, 48 – Torre – João Pessoa/PB

CEP: 58.040-720

1. Organograma:

[pic 2]

1. Número de funcionários:

1. funcionários

1. ETAPA II – ANÁLISE DO SISTEMA DE PRODUÇÃO[pic 3]

1. Descrição do produto produzido:

Brigadeiro

1. Matérias-primas e seus respectivos fornecedores:

- Leite condensado, creme de leite, cacau 50%, glucose.

Fornecedor: Atacadão S.A. – CNPJ: 75.315.333/0074-64

- Embalagens

Fornecedor: Casa Prática – CNPJ: 30.791.904/0001-43.

1. Mercado consumidor:

Região Metropolitana de João Pessoa-PB