A VIABILIDADE ADMINISTRATIVA E ORGANIZACIONAL

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO.............................................................................................................. 3

1 VIABILIDADE MERCADOLÓGICA..................................................................... 4

2 VIABILIDADE TÉCNICA........................................................................................ 5

3 VIABILIDADE ADMINISTRATIVA E ORGANIZACIONAL.......................... 11

4 VIABILIDADE FINANCEIRA................................................................................ 18

CONSIDERAÇÕES FINAIS ....................................................................................... 20

REFERÊNCIAS............................................................................................................ 21

INTRODUÇÃO

Este Projeto Multidisciplinar de Autoaprendizagem II tem por objetivo realizar a “Implantação de uma Panificadora”. A metodologia aplicada foi um composto de pesquisas bibliográficas, observação e registro, entrevistas com profissionais do setor, pesquisas de campo e cotação de preços junto a fornecedores. Pretende-se atender as expectativas dos clientes dentro dos padrões do projeto no que se refere a equipamentos e tecnologias de ponta, atendimento diferenciado, qualidade de produtos e segurança, são algumas das preocupações na fundamentação deste projeto.

De acordo com pesquisa realizada, no espaço externo dos estabelecimentos os concorrentes se limitam a colocar placas estilo quadro-negro, na rua com eventuais ofertas de pães. Não investem em planos de marketing e nem em propagandas. Contam tão somente com o boca-a-boca.

As oportunidades destacam-se na localização, a demanda latente, oferta de produtos/serviços de qualidade, expansão comercial, acesso. São consideradas ameaças a questão da segurança em comércio de bairros e as políticas governamentais vigentes sobre impostos e pessoal.

Outra ideia é que os muitos consumidores da “Modelinho”, sejam levados por indicação, pois além de ofertar variedades, conquista a clientela pelo bom atendimento e promoções.

As oportunidades da localização, a demanda latente, o projeto de vanguarda, todos esses fatores indicam a grande possibilidade de sucesso do projeto.

A pesquisa de mercado, nas mediações em que o empreendimento atua ou vai atuar, revela muitas oportunidades para melhorar o negócio, desenvolver produtos e aprimorar o atendimento. Esta pesquisa revela expectativas, satisfações e insatisfações dos consumidores da região. As informações são valiosas para diferenciar da concorrência e aproveitar para crescer, bem como para corrigir as falhas e se superar na busca pela conquista de preferência do cliente. No entanto, o ideal é contar com uma equipe especializada em pesquisas de mercado, para que as informações obtidas sejam confiáveis e apontem os caminhos corretos. O investimento não é tão alto e o retorno é garantido.

1 VIABILIDADE MERCADOLÓGICA

1. Produtos / Serviços

- O produto “carro-chefe” será o pão: francês 50g, francês 1/2Kg, pão de sanduiche, pão integral, hot dog, bauru, baguetes. Outros tipos, não obrigatoriamente todos os dias: broa de milho, cucas, pão italiano, etc.

- salgados (empadas de diversos sabores, cachorrinho, cachorrinho folhado, palitos de queijo, risóles, coxinha, etc.).

- Café, leite, água, sucos, refrigerantes, frios, laticínios em geral;

- Doces (sonho de diversos sabores, biscoitos, tortas, bolos), chocolates e balas em geral;

1.1. Serviço: café da manhã, lanches, e-comerce (tele-entrega).

1.2. Mercado-alvo: O segmento de panificação tem como carro chefe o pão, que atrairá os clientes para os outros produtos, tornando-se assim, um bom ramo de negócios, quando bem montado (tecnologia de ponta) e bem avaliado o local a ser instalado. Ponto forte é sua localização, pois está localizada em um local privilegiado e de grande demanda; seu ponto fraco é sua concorrência, pois existem algumas padarias próximas ao local.

1.3 Situação de oferta e demanda: Situação de oferta e demanda: Realizar um projeto de comércio de vanguarda. Nesta zona da cidade não há padarias de qualidade. Investimento, nem tão alto, nem tão baixo. Esse negócio é classificado de médio porte, tendo um total de 08 a 12 funcionários, tipo Padaria de Serviço. Tem como necessidades de espaço: em torno de 80m² a 100m².

1.4 Concorrência: Em seu entorno, tem pelo menos 4 concorrentes que oferecem bons produtos, no entanto, firmamos em manter um padrão e excelentes estratégias a fim de fidelizar nosso clientela. Esses concorrentes são: Padaria Klyssia, Panificadora Nego bom, Panificadora Di Felícia e Pãozinho panificadora.

1.5 Práticas de Marketing: O nome foi escolhido com o intuito de dar um toque cômico à panificadora. Além disso, essa escolha possibilitará uma gama de campanhas de marketing possíveis, muito significativa e duradoura.

2 VIABILIDADE TÉCNICA

2.1 ASPECTOS TÉCNICOS

Máquinas e equipamentos necessários: forno, amassadeira, cilindro, batedeira, modeladora, divisora de massa, armários para fermentação, balança, fatiadora de frios, mesas inox para manipulação de produtos, balcões expositores, gôndolas, utensílios para confeitaria, alem de móveis e equipamentos para administração (computador, fax, sistema de informática), ar condicionado, exaustores;

Os equipamentos devem ser os mais modernos no mercado, capazes de produzir com alta qualidade e baixos custos operacionais, tornando o produto competitivo no mercado, devido ao rápido avanço tecnológico.

Os custos para equipamentos irão variar entre R$ 60.000,00 (sessenta mil reais) a R$200.000,00 (cem mil reais), dependendo da marca, qualidade, capacidade e potência dos equipamentos.

Considerando, móveis e utensílios, insumos inicial, capital de giro, instalações, outros gastos, os custos chegarão a R$ 200.00,00 (duzentos mil reais).

2.2 EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS

- Amassadeira HS 25 - HMT - Preço R$ 4.028,00

• Capacidade de massa: 25 kg

• Capacidade de farinha: 15 kg

• Temporizador analógico

• Velocidade: alta e baixa

• Estrutura: aço SAE 1020

• Material do tacho: aço inox 304

• Segurança: grade de segurança e botão de emergência

• Mecanismo: engrenagem e correia

Características técnicas

• Potência do motor: 2,5cv / 4cv

• Peso: 150 kg

• Dimensões: 840 x 480 x 100 mm

• Tensão: 280 v 50/60 Hz

Divisora de mesa VISA DPM 30 - Preço R$ 1.116,18

• Utilidade: Dividir massa de pão em partes iguais

• Altura (mm): 650

• Frente (mm): 380

• Fundo (mm): 720

• Peso (Kg): 42

• Capacidade (kg): 3,2

• Divisões: 30

• Acionamento: manual

- Cilindro COL 50cm PANIZ INOX 15H CL500S – Preço: R$ 5.567,01