Desafio Profissional-Análise do Restaurante Smak

Universidade Anhanguera-Uniderp

Centro de Educação a Distância

Polo Echaporã-SP

Salvador Rodrigo Carbone

RA 8982244216

Tutora: Camila Jussara Abolis

Desafio Profissional-Análise do Restaurante Smak

* Empreendedorismo – Prof.ª Mª Renata M.G.Dalpiaz

22 de Abril de 2014

RESTAURANTE SMAK

Empresas familiares tendem a serem charmosas, mas perdem em eficiência e qualidade quando mal administradas. Apesar da boa vontade, a sua dona, Irena, é despreparada e foi totalmente dependente da administração do marido. Sem filhos e agora viúva, ainda cuida dos pais idosos. Moram todos juntos nos fundos do restaurante.

Ao analisar o restaurante Smak, foram detectados alguns problemas que o levarão a falência em curto prazo se não houver intervenção.

A comida servida é de origem Polonesa, assim como a decoração rústica e característica dos colonizadores do Vale, onde se encontram. O cardápio é feito à mão e escrito em polonês. A economia do lugar é baseada na agricultura e turismo, tendo passeios de trem aos sábados e domingos.

Ela conta com dois funcionários; um velho amigo como garçom e um bom, mas tímido, cozinheiro. O serviço é demorado aos fins de semana, quando o movimento é maior por conta dos turistas. Irena se desdobra ao cuidar de várias funções.

É imprescindível um plano de gerenciamento eficaz e treinamento dos funcionários para se atingir sucesso e permanência no mercado.

TABELA SWOT

A tabela Swot serve para uma breve, porém precisa análise da situação atual do restaurante

Força

Oportunidade

Positivo

• Anos de tradição

• Comida Típica dos fundadores da cidade

• Localização privilegiada

• Turismo

Fraquezas Ameaças

Negativo

• Atendimento

• Gerenciamento

• Desatualização

• Concorrência