Restaurante Smak - Desafio Profissional

SUMÁRIO

Introdução 4

Análise SWOT do restaurante Smak 5

Diagnóstico do restaurante Smak 6

Nova proposta para o restaurante Smak...................................................................................7

Considerações Finais 8

INTRODUÇÃO

O presente trabalho foi elaborado com o objetivo de aumentar a receita do restaurante polonês SMAK, além de torná-lo atrativo diante dos concorrentes da cidade. Para tal, foram analisados os aspectos favoráveis e desfavoráveis do estabelecimento com o auxílio da ferramenta SWOT.

SWOT é a sigla do termo em inglês Strengths (Forças), Weaknesses (Fraquezas), Opportunities (Oportunidades) e Threats (Ameaças) que consiste em uma metodologia bastante popular no âmbito empresarial para solucionar problemas.

A necessidade desse trabalho surgiu devido a constante perda de freqüentadores da cidade e dos turistas no restaurante, diminuindo significativamente o lucro e comprometendo a empresa.

Com base nos dados através do SWOT, surge a solução dos problemas relatados pela proprietária, de forma que ela possa dar continuidade ao negócio de forma eficaz e eficiente.

1. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRAQUEZAS

(Ambiente Interno) (Ambiente Interno)

Comida Típica Polonesa (diferencial) Cardápio de difícil compreensão, em polonês e escrito a mão

Chefe de cozinha experiente Atraso pagamento fornecedores, risco não entrega produtos

Arquitetura diferenciada Falta de sistema informatizado, na era do pagamento digital

Localização favorável Falta de funcionários

Nome tradicional na cidade

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

(Ambiente Externo) (Ambiente Externo)

Região Turística Perda de fornecedores

Parceria com empresa de transp turismo Abertura de novos restaurantes

Plano de marketing (divulgação) Perda de bons colaboradores para a concorrência

2. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Cardápio escrito em língua estrangeira, o que torna o restaurante voltado para um público específico. Cardápio feito em gráfica com fotos dos pratos com descrição em português para que todos possam ter acesso.

Falta de gerência eficaz Capacitação da gerência a fim de saber tomar decisões assertivas

Falta de qualificação funciários Colaborador capacitado e multidisciplinar

Colaborador não participativo nas melhorias do restaurante Incentivo à funcionários para participar das melhorias através de sugestão

Uma direção com hierarquia vertical Ter uma administração onde todos possam