DESAFIO PROFISSIONAL: Caso Restaurante Smak

FACULDADE ANHANGUERA HORTOLÂNDIA

Centro de Educação a Distância (CEAD)

DESAFIO PROFISSIONAL: Caso Restaurante Smak

Hortolândia, 2014

FACULDADE ANHANGUERA HORTOLÂNDIA

Centro de Educação a Distância (CEAD)

ROSILEI BORTOLETI - 9904010370

DESAFIO PROFISSIONAL: Caso Restaurante Smak

Trabalho apresentado como requisito para avaliação das disciplinas norteadoras: empreendedorismo e comportamento organizacional do curso de Ciências Administrativas, da Faculdade Anhanguera Hortolândia (CEAD), sob orientação do Ginamara Monteiro.

Hortolândia, 2014

ÍNDICE

Introdução 4

Análise SWOT 5

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK 6

Conclusão 7

Referências Bibliográficas 8

 

Introdução

Atualmente, torna-se imprescindível avaliar o comportamento das organizações em relação às forças competitivas do mercado, identificando a posição competitiva no sector em que atua. Ao efetuar-se esta avaliação recorre-se a instrumentos capazes de perceber as características internas organizacionais e o ambiente externo. Estes instrumentos apoiam a tomada de decisão, reduzindo a incidência de erros devidos a ações mal planeadas.

O modelo SWOT é um desses instrumentos, que faz a combinação de forças e fraquezas de uma organização com as oportunidades e ameaças provenientes do mercado. O Modelo das Cinco Forças de Porter é utilizado para elaborar uma análise competitiva da empresa. Recorrendo a estes modelos de análise estratégica, teremos as condições para traçar uma eficiente estratégia para o negócio Smak.

Análise SWOT

Contribui para estratégia

da empresa

Dificulta a estratégia

da empresa

Aspectos Internos S: Pontos fortes do negócio:

 Nome e tradição do Estabelecimento no Vale da Felicidade;

 Localização do Estabelecimento – em frente ao desembarque do passeio de Maria Fumaça;

 Expertise em um negócio diferenciado voltado para a tradição Polonesa;

 Comidas típicas Polonesas, prato principal Pierogi.e único no Vale da Felicidade.

W: Pontos fracos do negócio:

 Estrutura física, Estabelecimento é dividido com a casa da proprietária;

 Restaurante menos frequentado, acarretando em menos receita;

 Limitação do cardápio;

 Comunicação visual entre o Estabelecimento e os Clientes, os cardápios são escritos em Língua Polonesa;

 Funcionários com a função de garçom sem qualificação necessária para o atendimento;

 Morosidade nos processos administrativos e de atendimentos.

Aspectos Externos O: Oportunidades do negócio:

 Cidade Turística;

 Ampliação de Turistas no Vale da Felicidade por meios de campanhas de Marketing;

 Ampliação do Restaurante Smak;

 Ampliação de mais Restaurantes Smak oferecendo outros produtos no segmento de alimentação (sorvetes, fast food e outros);

 Abertura de Franquias da marca Smak. T: Ameaças para o negócio:

 Aumento significativo de restaurantes na região;

 Variedade de alimentos oferecidos pelos demais restaurantes concorrentes;

 Limitação da criatividade do Cozinheiro Chefe por parte de Irena;

 Perca do Cozinheiro para os concorrentes;

 Falha no processo de suprimentos administrativos podendo acarretar no não fornecimento de matérias-primas, visto que foi identificado que por vezes Irena esquece de efetuar os pedidos de compra;