Marketing Subway

CAPÍTULO 6 – MARKETING

Há diversas definições de marketing e todas elas nos fornecem perspectivas úteis:

O Marketing tem sido descrito por uma ou outra pessoa como uma atividade de negócio; como um grupo de atividade de negócio; como um fenômeno de comércio; como um estado de espírito; como uma função coordenadora, integradora, na definição de políticas; como um senso de propósitos dos negócios; como um processo econômico; como uma estrutura das instituições; como um processo de troca ou transferência da propriedade de produtos; como um processo de concentração, equalização e dispersão; como a criação de tempo, lugar e posse de coisas úteis; como um processo de ajustamento da demanda e da oferta, e muitas outras coisas. (Kotler,1986, p. 30)

Cobra (2003, p.07) “(...) a essência do marketing é um estado da mente. Em marketing os profissionais de negócio adotam o ponto de vista do consumidor. E essas decisões são apoiadas com base no que o cliente necessita e deseja”.

(...) “marketing é a atividade humana dirigida para a satisfação das necessidades e desejos, através dos processos de troca. É importante que não limitemos nossos conceitos, pois cada um traz um ponto importante. O marketing cria ferramentas e técnicas para compreender o comportamento do consumidor, onde pesquisas de mercado, gerenciamento de produtos e serviços são algumas de suas atribuições”.

(...) “o marketing deve ser compreendido não só no sentido de vender, mas também de satisfazer as necessidades do cliente”.

Kotler (1986, p. 08)

6.1 – OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DA EMPRESA.

Por ser uma rede de franquias, o Ragazzo trabalha de forma única (padrão) em todas as suas lojas, ou seja, as estratégias de preços e de divulgação da marca da empresa são realizadas pelo franqueador. Por isso teremos como objetivo principal, apenas o aumento anual de 5% nas vendas da empresa, em nossa loja. Para isso utilizaremos como estratégia a qualidade de nossos produtos, valor de nossa marca e a qualidade em nosso atendimento.

6.2 – SITUAÇÃO ATUAL DE MERCADO

Com um mundo cada vez mais globalizado, as pessoas sempre procuram algo novo e diferente, seja em tecnologia, em costumes, novos tipos de música, moda e principalmente culinária. Hoje em dia comer arroz e feijão em casa, todos os dias, não faz mais parte da vida dos brasileiros, que cada vez mais estão se alimentando fora de casa.

De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA), o mercado de alimentação fora de casa cresceu 15% em 10 anos, gerando um faturamento de R$ 426,7 bilhões em 2012. O interessante é que R$ 100,5 bilhões desse total pertencem ao Food Service.

Outro fato interessante no setor é que de acordo com a última pesquisa de orçamentos familiares, feita em 2010 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), constatou que 37,2% dos gastos com alimentação foram feitos fora de casa na região sudeste do país, ou seja, o brasileiro está cada vez mais se alimentando em restaurantes, fast-foods e lanchonetes.

Também vele ressaltar que o estado de São Paulo tem a maior comunidade italiana do país, com cerca de 32,5% da população italiana do país, totalizando 13 milhões de italianos ou descendentes, segundo dados do IBGE.

Já analisando o setor de Franchising, podemos notar claramente seu grande crescimento nos últimos anos, principalmente em 2012, de acordo com a ABF, o setor neste mesmo ano obteve uma variação de 16,2% comparada a 2011. Já observando especificamente o segmento de alimentação, em 2012 obteve um aumento de 17,6% em relação a 2011 (veja tabela abaixo).

Tabela 02 - Faturamento do Setor de Franchising

Fonte: Site ABF

Nas próximas tabelas podemos observar o crescimento de 2002 a 2011 do setor de Food-Service, e compara-lo com o crescimento anual do PIB e as projeções de crescimento do mesmo. Vale lembrar que o crescimento do PIB (Produto Interno Bruto) do Brasil nesse mesmo período (2002 – 2011) não passou dos 7,5%, crescimento alcançado em 2010.

Gráfico 02 - O Setor de Comida Pronta

Fonte: Folha de São Paulo

Gráfico 03 - Taxa de Crescimento Anual PIB e Consumo

Fonte: ecen.com

Assim de acordo com os indicadores acima, percebemos que o crescimento do setor de Franchising no segmento de alimentação está em contínuo crescimento, ou seja, é um setor promissor e que chama a atenção pela sua grandeza e valor de mercado.

Abaixo colocamos algumas premissas econômicas do setor de Food-Service e da nossa empresa para os próximos anos.

Tabela 03 - Premissas econômicas (Mercado)

Premissas Econômicas 2014 2015 2016 2017 2018

1 PIB do país 3,1 % 3,5 % 4 % 4,5 % 5 %

2 Crescimento médio do setor 14,6% 14,6% 14,6% 14,6% 14,6%

3 Inflação prevista ao ano 4,50% 4,50% 4,50% 4,50% 4,50%

4 Crescimento da demanda 5% 5% 5% 5% 5%

Fonte: adaptado, ABF/IBGE

Tabela 04 - Demanda estimada – Município de Suzano

Refeição fora do Lar

Demanda Estimada 2014 2015 2016 2017 2018

Crescimento da participação da empresa Reais Reais Reais Reais Reais

2.162.264,16 2.270.377,37 2.383.896,24 2.503.091,05 2.628.245,60

Tabela 05 - Estimativa de crescimento da empresa

Refeição fora do Lar

Demanda Estimada 2014 2015 2016 2017 2018

Crescimento da participação da empresa %

5% 5% 5% 5% 5%

6.3 Análise de SWOT

Trata-se de uma matriz de quatro células ou quatro condições, sobre a qual se descreve forças e fraquezas do negócio