Plano De Negócio Pastelaria

CAPÍTULO 1 – SUMÁRIO EXECUTIVO

1.1 – Enunciado do Projeto

O mercado de fast-foods cresce a cada dia em todo o mundo. E em Goiânia não poderia ser diferente. Através de pesquisas foi verificado que há uma grande procura da população por este segmento alimentício, pois grande parte destas pessoas não tem tempo para ir a suas casas fazerem as refeições.

Dentro deste segmento foi detectado um sub-segmento que é apreciado pela grande maioria das pessoas entrevistadas, que é o sub-segmento de Pastelaria. Este segmento esboça um crescimento acentuado, dando espaço para novas pastelarias pois o mercado cresce constantemente.

Sendo assim a Pastelaria Sabor e Cia. pretende lançar seus pastéis no mercado atingindo uma parcela de 2,5% das pessoas que consomem pastéis em Goiânia. O maior diferencial da Pastelaria Sabor e Cia é na qualidade de seus produtos e de seus fornecedores, sendo que estas organizações têm uma preocupação muito grande com seus produtos.

A organização espera atingir uma meta diária de vendas, no início de suas atividades, de 300 pastéis. Essa meta será aumentada a cada ano numa proporção de 30%. No início das atividades a produção da massa de pastel será terceirizada pois, será possível a redução dos custos com a aquisição do maquinário necessário para a produção. Após o período de 3 anos a terceirização da produção da massa fica inviável, isto pela quantidade que está projetada para a venda, que é de 507 unidades. Sendo assim a parti do terceiro ano a Pastelaria Sabor e Cia irá produzir sua própria massa de pastel, fazendo um investimento para a aquisição dos maquinários necessários para a produção da massa.

Em 5 anos de funcionamento, com a marca forte no mercado e, com pelo menos 2 filiais dentro da cidade de Goiânia, promover a criação de uma Franchising promovendo a expansão da marca da Pastelaria Sabor e Cia.

Objetiva-se um crescimento exponencial após a criação da Franchising, pois cada vez mais este mercado é explorado por organizações que, além de vender sua marcar, vendem sua qualidade.

Um ponto que considera-se vantagem junto aos concorrentes é a preocupação de se criar uma Cooperativa para as mulheres moradoras do bairro onde se instalará a Pastelaria. Esta cooperativa será para aumentar a renda das

1.2 – Competência dos Responsáveis

Os sócios da empresa são o Sr. Bonifácio, administrador de pequenos negócios, e o Sr. Evandro, proprietário do terreno.

O Sr. Bonifácio é o responsável pelo projeto e construção do empreendimento, viabilizando os recursos necessários para isso. Já o Sr. Evandro terá participação na empresa em virtude da propriedade

1.3 – Os Produtos e a Tecnologia

O produto a ser comercializado será o pastel. Este terá seu dimensionamento de 20x13 cm. O pastel será fritado em gordura hidrogenada de algodão que é menos calórica, e tem um teor de solvência menor do que o óleo de cozinha.

O pastel oferecido pela Pastelaria Sabor e Cia será de grande qualidade, muito saboroso e de ótima aparência. Serão utilizados processos de melhoramento do produto para adequar-se aos gostos dos clientes que serão entrevistados periodicamente.

Os pastéis elaborados pela Pastelaria Sabor e Cia serão voltados não apenas para adultos, mas para crianças e para pessoas que gostem de inovação. A maior delas será a criação de uma massa de pastel com sabor, um leve toque de pimenta na massa para aquelas pessoas que querem saborear algo diferente.

1.4 – Elementos de Diferenciação

O Shopping Popular Crajubar apresenta algumas vantagens em relação aos concorrentes, são elas:

 Excelente localização sendo ponto de convergência do polo Crajubar, assim como melhor rota de circulação de transportes público de outras localidades:

 Horário de funcionamento estendido de 08 às 20h;

 Será aberto aos sábados, domingos e feriados;

 Possuirá atendimento qualificado;

 Estacionamento próprio;

 Opções de lazer.

1.5 – Plano de Marketing

A região do Cariri dispõe de vários mercados populares que não atendem a necessidade da população, pois não oferecem serviços, lazer e alimentação. Assim como não existe organização e espaço adequado.

O Shopping Popular Crajubar pretende suprir as necessidades da camada social emergente que tem se tornado cada vez mais exigente, proporcionado maior comodidade em local de fácil acesso.

Portfólio da Empresa

Através de pesquisas de maiores preferências de pasteis, a Pastelaria Sabor e cia oferece aos seus clientes variedades de sabores e combinações:

Pasteis tradicionais Pastel exóticos Pastel de doces

Carne c/ queijo Carne de Sol c/ queijo Goiabada c/ queijo

Frango c/ queijo Carne de Sol c/ Quariroba Chocolate

Queijo Carne de Sol c/ azeitona Chocolate c/ queijo

Presunto c/ queijo Carne de Sol c/ champignon Morango

Presunto c/ catupiry Carne de sol c/ milho Chocolate c/ morango

Carne Carne de sol c/ tomate

Carne c/ Quariroba Bacalhau c/ tomate e azeitona

Carne c/ champignon Frango/ pequi e guariroba

Carne c/ azeitona Frango/ pequi/ quariroba e milho

Carne c/ catupiry Carnê de Caju

Carne c/ milho

Carne c/ tomate

Frango c/ Quariroba

Frango c/ chanpinghon

Frango c/ azeitona

Frango c/ catupiry

1.6 - Plano de Vendas

O Plano de Vendas deve ter, sobretudo, coerência com a realidade do mercado e da empresa, precisa ser ousado e desafiador,