RESTAURANTE SMAK

SUMÁRIO

1. Introdução.................................................................................................................3

2. Análise SWOT do Restaurante Smak......................................................................4

3. Diagnóstico do Restaurante Smak...........................................................................6

4. Considerações Finais ............................................................................................10

5. Referências............................................................................................................12

INTRODUÇÃO

Há uma palavra chave que caracteriza o mundo em que vivemos, e esta palavra é mudança. As empresas necessitam cada vez mais de Planejamento Estratégico para se readequarem ao novo mercado consumidor. Para tanto precisamos lançar mão de novas tecnologias e técnicas para sermos capazes de buscar novas oportunidades, adquirir novos conhecimentos, transformar grupos em equipes de trabalho comprometidas e motivadas. Há que de despertar ou fabricar um empreendedor.

“O empreendedor é aquele que faz as coisas acontecerem, se antecipa aos fatos e tem uma visão futura da organização” – José Dornellas.

Vivemos num mundo de constantes mudanças, num mundo tecnológico que gera consumidores mais exigentes e que possuem grande variedade de ofertas e produtos incríveis simplesmente ao tocar a tela do seu celular. Para acompanhar as mudanças desse mundo tecnológico e atender à demanda desses consumidores cada dia mais exigentes, devemos adequar nosso espaço, produtos e serviços para satisfazer essa expectativa.

“No mundo de hoje, o ponto de partida deve ser o consumidor – não o produto ou a tecnologia em si mesma – e isto significa que as empresas devem se organizar de forma diferente para sobreviver” John Carlzon, a Hora da verdade.

Ser um Restaurante renomado e tradicional não nos garante a clientela suficiente para gerir nosso negócio, sustentar nossos sonhos e ainda gratificar bem nossos colaboradores.

O novo Restaurante SMAK terá um atendimento diferenciado, maior variedade de produtos, num ambiente agradável e aconchegante que fará dele o melhor restaurante do Vale da Felicidade. E para isso iremos reestruturar seu espaço interno, seu cardápio e investiremos no melhor atendimento para encantar e conquistar seus clientes.

1. ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRAQUEZAS

(Ambiente Interno) (Ambiente Interno)

Excelente localização Falta de profissionalização

Tradição em comidas típicas polonesas Falta diversificação de pratos

Boa identidade visual Falta de ambiente para crianças

Boa infraestrutura Falta organização de administrativa

Vontade de crescer Cardápio sem atrativos

Ambiente familiar Não há um plano de negócios

Cozinheiro experiente Acúmulo de funções

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

(Ambiente Externo) (Ambiente Externo)

Conquistar clientes locais Surgimento de novos restaurantes

Turismo intenso Preços competitivos

População de descendência polonesa Concorrentes com novos produtos

Capacitação Sazonalidade

Oferecer outros pratos Perda de fornecedores

2. DIAGNÓSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Poucos colaboradores profissionais Investir na capacitação dos colaboradores

Falta diversificação de pratos Criar novos pratos

Falta de ambiente para crianças Criar espaço com brinquedos para crianças

Falta planejamento administrativo Capacitação direcionada para gestão

Falta plano de marketing Investir em propaganda

Falta de espaço acessível para cadeirantes Adaptar entrada e sanitários

3. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

Conforme apresenta o roteiro do DP, o Vale da Felicidade possui 4 restaurantes, sendo um deles propriedade de Irena Partala.

Irena Partala é uma viúva, sem filhos, e vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.

O restaurante da família Partala tem uma excelente localização, oferece comidas típicas polonesas, possui fachada e é decorado de acordo com a sua identidade, porém é o menos frequentado pelas pessoas.

Nos últimos anos com a abertura de novos restaurantes, Irena não tem conseguido bons ganhos, esta muito atarefada e com isso não tem administrado bem a empresa.

Irena quer que seu negócio dê certo.

Para isso o que propomos para o novo Restaurante Smak é uma reestruturação e inovação. Feita a avaliação do restaurante segundo a análise SWOT, identificamos as forças, fraquezas, oportunidades e ameaças do negócio.

As forças são: excelente localização, tradição em comidas típicas polonesas, prato principal conhecido “pierogi”, boa identidade visual, boa infraestrura, proprietária com vontade de crescer, ambiente familiar e sobretudo um cozinheiro experiente.

As fraquezas são: não profissionalização dos colaboradores, falta diversificação de pratos para atender o público que não aprecia a comida típica, inexistência de espaço para crianças, falta um planejamento administrativo, cardápio pouco atraente,