Restaurante Smak

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP

ADMINISTRAÇÃO

1º SEMESTRE

Charles Pereira da Silva RA: 8507263429

Restaurante Smak

TUTOR PRESENCIAL: Fernando Tamaso

SERTÃOZINHO/SP

2014

 

No município Vale da Felicidade povoado por imigrantes poloneses trata-se do Restaurante Smak cuja proprietária dona Irena serve comidas típicas polonesas, com uma excelente localização e tradição. Seus principais clientes são moradores trabalhadores e turistas devido aos passeios que ocorrem nos finais de semana, os passageiros desembarcam no centro da cidade para fotografar as casas de arquitetura antiga e almoçar as comidas típicas em um dos quatro restaurantes da cidade. Sendo o restaurante Smak, da proprietária Irena o único a servir comida típica polonesa, mas que está perdendo clientes para os outros restaurantes e também devido à má administração de seu próprio negócio, e o objetivo é identificar os problemas encontrados e dar soluções para ajudar dona Irena a fazer do seu restaurante um sucesso.

FORÇAS

(Ambiente Interno) FRAQUESAS

(Ambiente Interno)

Quais os pontos fortes do restaurante?

Arquitetura diferenciada

Localização privilegiada

Comidas típicas polonesas

Cozinheiro experiente

Quais os pontos fracos do restaurante?

Atraso do pagamento dos fornecedores

Falta de gerência

Cardápio de difícil compreensão e escrito a mão em polonês

Oportunidades

(Ambiente Externo) Ameaças

(Ambiente Externo)

Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita?

Região turística

Criar plano de marketing (propaganda em revistas de culinárias, promoções em período de baixa estação, criar site)

Parcerias com empresas de transporte turístico Quais as possibilidades observadas para o restaurante perder receita?

Perda de fornecedores

Abertura de novos restaurantes

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK

Problemas Identificados Propostas de solução

Falta de controle financeiro Dona Irena poderia contratar uma pessoa especializada em finanças para resolver essas funções

Cardápio escrito a mão e em língua polonesa Impressão do cardápio na língua polonesa e tradução na língua