Restaurante Smak

INTRODUÇÃO

O trabalho que será desenvolvido a seguir irá analisar o empreendimento Smak, com o objetivo de identificar seus pontos fortes e fracos perante sua concorrência.

Após, elaborar uma nova proposta que possa contribuir, minimizando os pontos fracos e evidenciando seus pontos fortes, através de um planejamento de curto, médio e longo prazo, além da elaboração de uma estratégia de marketing, visando identificar o público alvo do empreendimento para que então se possa elaborar promoções contribuindo assim para o aumento no número de clientes alcançando assim o sucesso do restaurante.

1. ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS FRAQUEZAS

(Ambiente Interno) (Ambiente Interno)

Excelente localização. Restaurante menos frequentado.

Tradição entre os demais restaurantes da cidade. Inexperiência entre os funcionários e gestora da empresa.

Arquitetura que em conjunto com a decoração, a mobília e demais acessórios compõe a forte identidade do local. Espaço restrito.

Cozinheiro experiente. Cozinheiro sem autonomia para cozinhar e montar os cardápios.

Culinária bastante diversificada e rica Nenhuma opção para pessoas que não comem comida polonesa.

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

(Ambiente Externo) (Ambiente Externo)

Aumento significativo do turismo na região. Nenhuma prática de fidelização ao cliente.

Diversificação nos pratos servidos. Falta de conhecimento da gestão de um restaurante.

Inovação no atendimento. Pouco investimento em propaganda.

Realizar promoção visando beneficiar as pessoas tanto em dia de semana quanto aos finais de semanas. Falta de planejamento.

2. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Problemas Identificados Propostas de Solução

Pouco movimento no restaurante. Criação de promoções que possam beneficiar a grupos grandes durante os finais de semana e também aos clientes que frequentarão o restaurante durante a semana quando o movimento é menor.

Inexperiência entre os funcionários e gestora da empresa. Investir em treinamentos de qualificação para que os colaboradores da empresa possam estar aptos a atender aos clientes e também administrar a empresa com qualidade.

Nenhuma prática de fidelização ao cliente. Realização de pesquisas para que se conheça o perfil do cliente que frequenta o restaurante e assim possam ser elaboradas promoções, premiações afim de beneficiar os clientes.

Cozinheiro sem autonomia para cozinhar e administrar os cardápios. Conceder ao profissional a autonomia e a independência para administrar a cozinha, podendo este mostrar sua experiência e arte de inovar no atendimento dos clientes.

Nenhuma opção para pessoas que não comem comida polonesa. Implantação de um buffet alternativo com comidas caseiras para pessoas que não gostam da comida servida no restaurante.

Espaço restrito. Aproveitar a influência polonesa para tornar o espaço o mais aconchegante e familiar possível.

Falta de planejamento. Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo.

3. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

O primeiro passo para transformação do restaurante Smak é a elaboração