O VINHO E VINHEDOS

A origem do vinho- surgi no Cáucaso, antiga germania, georgia, no oriente médio. Não se sabe como realmente surgiu o vinho oq se acredita que uvas foram esquecido em ânforas e fermentaram. Os egípcios  começaram a ter controle sobre os rótulos de vinhos, os responsáveis pelo começo do comercio do vinho através dos fenícios. A difusão do vinho na europa se deu pelos gregos que foi encarnado em sua cultura.   Na idade media o vinho sofreu um novo e decisivo e impulsionado pela igreja católica transformou a técnica da elaboração em uma verdadeira arte através do estudo das plantas. Louis pasteur foi quem identificou o microorganismo rresponsavel pela fermentação, a garrafa de vinho foi criada na inglaterrano século 17 e junto.

Questao de prova- Philoxera vastratix e vitifoliae, é purgão que ataca a raiz da videira, oriunda do leste do EUA.

Questão de prova- o chile foi um dos poucos países do mundo onde não foi atacado pela filoxera, devido ao seu clima e isolamento pelo o oceano pacifico e os andes.  Devido la ser confundido por merlot, nos anos 80 volta para a frança.

• Ampelografista - é um botânico responsável pelo o estudo geográfico, climáticos e o desenvolvimento das videiras.
• Enólogo -  Alquimista do vinho, é o profissional responsável pelo cultivo e elaboração do vinho.
• Sommelier – profissional responsável pela compra, adegagem, degustação e venda.
• Enófilo – É o “amigo do vinho”, apreciador que estuda o mundo do vinho e sempre atualizado nas novidades do mercado.

Vinhedos-

        Definição- terreno com plantação de uma grande extensão de videiras

        Define de o vinho terá qualidade ou não.

As melhores regiões vinícolas do mundo estão situadas entre os paralelos 30º a 50º

Terroir- Compreendesse que o terroir é um conjunto de fatores geográficos, climáticas, geológicos, biológicos, e tradição da técnica e do sommelier, unidos e que não se repetem de vinhedo para vinhedo.

A videira –

Sistema de condução e plantio –

Latada :

Parei pra comer ver os slides

Ciclo da parreira-

Duas etapas: dormência (inverno) – inicia no final do outono queda das folhas – duração de 4 a 5 meses. Atividade da planta inicio da primavera duração de 7 a 8 meses.

Quatro fases: primevera- despertar

 

 

...