Comidas Típicas do Nordeste

A pamonha é um quitute feito de milho verde, comum em todo o território brasileiro, principalmente em Goiás e em todos os Estados do Nordeste. O milho é ralado e a massa resultante é misturada ao leite, sal ou açúcar. Esta massa é colocada em um recipiente feito com a própria casca do milho, e depois é cozida até alcançar uma consistência firme. A palavra “pamonha” vem da palavra tupi “pa’munã”, que significa “pegajoso”.[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4]

Bolo de rolo, oriundo dos portugueses, foi introduzido no Brasil, unicamente no Estado de Pernambuco.

     Sua origem é uma adaptação do bolo português ‘colchão de noiva’, uma espécie de pão de ló enrolado com recheio de nozes, ao chegar no Brasil, o recheio foi substituído por goiaba, que era muito abundante na época.[pic 5]

 Biscoito de goma, é um biscoito ou bolacha de Saquarema, sequilho, raivinha, feito com goma de mandioca, açúcar, manteiga, ovos, leite de coco e fermento biológico, tem produção artesanal. É muito consumido nos festejos da região. Tem influência dos portugueses, africanos e indígenas.[pic 6][pic 7]

Beijú, de origem indígena, foi descoberto em Pernambuco, feita com fécula extraída da mandioca (substância farinácea, conhecida como goma da tapioca, goma seca ou polvilho doce). Feito nos fornos de casas da farinha, conhecido como beijú de lenço.[pic 8]

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Mandioca, Aipi, Aipim, Castelinha, Maipim, Macaxeira, Mandioca Doce, Mandioca Mansa, Maniva, Maniveira, Pão de Pobre, Mandioca Brava e Mandioca Amarga. Sua origem é do Oeste do Brasil (Sudoeste da Amazônia). Antes da chegada dos europeus, já era cultura alimentar, ela é plantada em oitenta países, e os maiores produtores são: Nigéria, Tailândia e Brasil.

Bolo de milho é um alimento tipicamente indígena, não apenas dos índios brasileiros, mas, das três Américas. No Brasil, a origem do milho está ligada a uma lenda Guarani, de dois guerreiros que procuravam alimentos para sua família. Eles encontraram um grande espírito que deu a solução para o problema: eles teriam que lutar até que um morresse e seria sepultado, na sua sepultura nasceria uma planta que iria alimentar a todos. Na sepultura de Avate (o guerreiro que morreu), nasceu um pé de milho, que em Tupí, quer dizer Avate.

Pé-de-Moleque é um doce original da culinária brasileira que surgiu por volta do século XVI, com a chegada da cana de açúcar, a capitania de São Vicente trazida pelo navegador Martin Afonso de Sousa. Tem influência afro-brasileira.

O Doce de Leite tem origem brasileira, uruguaia e argentina e em todos os países da América Latina. O Doce de Leite surgiu quando um escravo fugiu e deixou o leite com o açúcar no fogo, quando encontraram, estava feito o Doce de Leite.

O Camarão tem sua origem no Sudoeste da Ásia, porém nos Rios e Baías e em água doce são encontrados no Nordeste com facilidade, sendo capturados facilmente, e são usados nas pescas artesanais.