Adiçao De Aditivos

opósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Alguns aditivos são utilizados há séculos, como o sal (por exemplo no presunto) ou o vinagre (nos picles) entre outros.

Com o desenvolvimento da indústria alimentar na segunda metade do século XX, foram progressivamente introduzidos novos aditivos,mais fortes,azedos,molhados,secos,mal cheirosos e duraveis de origem natural e artificial, permitindo a produção em larga escala e o transporte de alimentos a grandes distâncias, assegurando que o produto chega ao consumidor com um aspecto atractivo.

Existem Vários Tipos de Aditivos Alimentares

Acidulantes

►São adicionados ácidos aos alimentos para tornar os sabores mais "vivos", e também para servir como conservantes e antioxidantes. Alguns ácidos comumente usados são: ácido acético, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido málico, ácido fumárico e o ácido láctico.

Reguladores de acidez

►São utilizados para alterar ou controlar a acidez ou alcalinidade dos alimentos.

Antiaglomerantes, antiumectantes

Evitam a aglomeração de partículas de produtos em pó (como no sal ou leite em pó).

Agentes antiespuma (antiespumantes)

►Reduzem ou inibem a formação de espumas em alimentos.

Antioxidantes

►Atuam como conservantes ao inibir os efeitos do oxigênio sobre os alimentos, sendo em geral benéficos para a saúde (a Vitamina C é um exemplo).

Agentes de volume

►São incorporados para aumentar o volume do alimento, sem alterar as suas características (por exemplo amido).

Corantes

►Adicionados para substituir cores perdidas durante a preparação ou para tornar os alimentos mais atractivos.

Fixadores de cor

►Utilizados para preservar a cor original dos alimentos.

Emulsificantes

►Fazem com que a água e óleos permaneçam misturados numa emulsão, como na maionese.

Aromatizantes (flavorizantes)

►Dão aos alimentos sabores ou aromas particulares, podendo ter origem natural ou artificial.

Intensificadores de sabor

►Intensificam o sabor original dos alimentos.

Humidificantes (umectantes)

►Evitam que os alimentos sequem, além de ser benéfico a saúde .É responsavel também por manter o alimento em sua textura industrial,sem secar ou apodrecer

Conservantes

►Previnem ou inibem os estragos causados nos alimentos por fungos, bactérias, e outros microorganismos.