Aminoacidos

INTRODUÇÃOOs aminoácidos são ácidos orgânicos que possuem em sua molécula um ou maisagrupamentos amina. Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila ( í COOH) e umgrupo amina ( í NH

2

) ligados a um átomo de carbono ± em pH fisiológico esses grupos ficam naforma ionizada: í NH

3+

, í COO e í NH

2+

í. A este mesmo carbono ficam ligados, ainda, um átomode hidrogênio e um radical orgânico.Este radical orgânico é o que difere cada molécula de aminoácido encontrado na matéria viva, poiscada um possui um diferente.

Figura 1: Fórmula Geral dos Aminoácidos

Existem aproximadamente 300 aminoácidos presentes em vários sistemas animais de plantas e microorganismos, mas entre esses, normalmente, apenas 20 deles são sintetizados econstituem peptídeos proteínas. Apesar do número reduzido, com encadeamento e associações entreeles, fazem um número incontável de substâncias, podendo observar-se que muitas proteínas chegam ater mais de 100 aminoácidos em sua cadeia e que mudando apenas um aminoácido tem-se uma proteína diferente. Essas ligações entre aminoácidos são fortes e chamadas ligações peptídicas ± nela oagrupamento ácido de um se liga reage com o agrupamento amina do outro, Os animais não têm capacidade de sintetizar os vinte aminoácidos, o que faz com que osclassifiquemos em essenciais (que não sintetizamos) ± que são a fenilalanina, isoleucina, leucina,lisina, metionina, treonina, triptofano e valina (a histidina é um aminoácido essencial na infância) ± enão-essenciais (que sintetizamos) ± que são a alanina, arginina, ácido aspártico, asparagina, ácidoglutâmico, cistina, cisteína, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina. Os vegetais, por exemplo, conseguem sintetizar todos os aminoácidos

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