Atividade Riscos Ocupacionais Presentes no Ambiente de Trabalho

Senac EAD

Ronaldo da Silva Lourenço

Riscos ocupacionais presentes no ambiente de trabalho

 Riscos presentes na cozinha da Bom Sabor

São Paulo

2022

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Manipulação de produtos, para limpeza de máquinas, utensílios e áreas afins na cozinha.	Agente químico	Químico	NR-09 que trata e avalia o controle das exposições ocupacionais a agentes químicos, e NR-15 anexo 11 sobre a características da atividade aplicadas insalubridade sobre limites de tolerância do local de trabalho. NR 06 EPI e sua aplicação.
2	Acesso aos refrigeradores, retirada e armazenamento. (câmara frigorifica, geladeira, freezer)	Frio	Físico	NR -15 anexo 09 que trata da exposição ao agente frio, com foco na insalubridade, nas operações de câmara frigorificas e similares, que exponham os trabalhadores ao frio.
3	Uso de fogão, na preparação de refeições.	Calor	Físico	NR – 15 anexo III que trata do agente físico calor, da insalubridade decorrentes da exposição ocupacional ao calor.
4	Execução de atividades que exige esforço repetitivo, elaboração de receitas.	Repetitividade	Ergonômicos	NR-17 que trata e estabelece as diretrizes para condições, de conforto no ambiente de trabalho.
5	Contato com água, lavagem de utensílios pratos.	Umidade	Físico	NR 15- anexo 10 que trata da insalubridade em locais úmidos e encharcados.
6	varredura da cozinha.	Postura inadequada.	Ergonômicos	NR-17 que trata e estabelece as diretrizes para condições, de conforto no ambiente de trabalho
7	Manuseio de faca, para corte de carnes	Agentes cortantes e perfurantes.	Acidentes	NR-1 que trata em suas diretrizes Gerenciamento de riscos ocupacionais, e medidas de prevenção em segurança e saúde no trabalho-SST. NR-6 que trata do uso de equipamento de proteção individual-EPI. NR-6- Anexo 1-F, trata do EPI, para natureza da atividade, o item Luvas para proteção das mãos contra agentes cortantes e perfurantes.
8	Preparo de refeições com utilização e assamento em forno elétrico.	Calor	Físico	NR que NR-1 que trata em suas diretrizes Gerenciamento de riscos ocupacionais, e medidas de prevenção em segurança e saúde no trabalho-SST. NR-6 que trata e estabelece o uso de EPIs, de acordo com o item . NR-6- Anexo 1-F, trata do EPI, para natureza da atividade, o item Luvas para proteção das mãos contra agentes térmicos. NR-15  anexo 3, que trata de Insalubridade e seus limites de tolerância para exposição ao calor.
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