Gerenciamento de oleo de cozinha

CENTRO UNIVERSITÁRIO MONTE SERRAT

UNIMONTE

GRADUS

CURSO SUPERIOR TECNOLÓGICO EM GESTÃO AMBIENTAL
1º CICLO

GERENCIAMENTO DE ÓLEO DE COZINHA

Alexsandro dos Santos Coelho (RA: 51413346)

Aline Vieira Barbosa (RA: 51320376)

Flávio Costa dos Santos (RA: 51321612)

José Mario Santos (RA: 51413208)

Maria Janaina Silva (RA: 51413244)

William Luiz Verissimo (RA: 51413345)

Orientador: Prof. Fábio Lopes Correia da Silva

SANTOS – 2014

JUSTIFICATIVA............................................................................................................................2 Objetivo Geral.............................................................................................................................6                             Objetivo Específico ............................................................................................... ......................6 METODOLOGIA...........................................................................................................................6 DESENVOLVIMENTO..................................................................................................................7 Capitulo 1 - Óleo residual de frituras............................................................................................7 11    1.2 Definições de óleo de fritura  ...............................................................................................7   1.3 Oleaginosas no Brasil.........................................................................................................7   1.4  Quantidade estimada de consumo por área ..................................................................... 8   1.5  Benefícios para a Saúde ....................................................................................................8   1.6  Malefícios para a Saúde .....................................................................................................9   1.7   Descarte inadequado do óleo no meio ambiente.............................................................11   1.8   Reciclagem do óleo .........................................................................................................12 Capitulo 2 - Descrições de coleta, manuseio e descarte final do resíduo efetuada por uma  empresa coletora de óleo, situada na cidade de Santos-SP. ....................................................14   2.1   A Empresa coletora .........................................................................................................15   2.2   Informações Técnicas .....................................................................................................15   2.3 A ação dos agentes Garis do Óleo nas ruas......................................................................15   2.4 O condicionamento e destino do resíduo servível para reciclagem ..................................16   2.5  Destino final do resíduo inservível ....................................................................................16

SUMÁRIO

JUSTIFICATIVA

        A cultura da soja ganha cada vez mais importância na agricultura mundial. Devido a grande diversidade do uso da oleaginosa e ao aumento da demanda global por alimentos, a área destinada ao cultivo de soja vem aumentando anualmente. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos – USDA - a área plantada no mundo passou de 81,48 milhões de hectares na safra 2002/03 para 108,55 milhões na safra 2012/13, um crescimento de 33% na década. Além do aumento na área plantada, o investimento em pesquisa e no desenvolvimento de cultivares mais resistentes tem melhorado o rendimento e ajudado a alavancar a produção. A produtividade estimada para a safra 2012/13 é de 2.435 quilos por hectare. Nos últimos quatro anos a produção mundial saltou de 211,64 milhões de toneladas para 264,28 milhões (DERAL, 2012).

          Segundo dados do USDA (2012), “o Brasil tem condições de produzir atualmente cerca de 81 milhões de toneladas de soja, seguido dos Estados Unidos com cerca de 78 milhões e da Argentina com 55 milhões de toneladas” (Tabela 1).

Tabela 1 – Soja – Principais países produtores – Safra 2008/09 a 2012/13                       (Em milhões t)

Países	2008/09	2009/10	2010/11	2011/12	2012/13 (¹)
Brasil Eua Argentina China Índia Paraguai Canadá Outros	57,80 80,75 32,00 15,54 9,10 3,65 3,34 9,46	69,00 91,42 54,50 14,98 9,70 7,38 3,51 10,61	75,50 90,61 49,00 15,10 9,80 8,31 4,35 12,02	66,50 84,19 41,00 13,50 11,00 4,00 4,25 13,67	81,00 77,84 55,00 12,60 11,50 8,10 4,30 13,94
Total	211,64	261,08	264,68	238,11	264,28

Fonte: USDA, (Outubro/2012, p. 3)                                                                                Estimativa (¹)