Gestão De Suprimentos

1) A Cadeia de Suprimentos é uma rede de interligadas empresas, que trabalham com o objetivo de gerenciar e controlar o fluxo de material, de informação e financeiro para suprir a necessidade dos consumidores finais. O desafio da dupla é escolher um produto e montar a sua cadeia de suprimentos. Nesse primeiro item, deve descrever o histórico do produto e justificar a sua escolha.

Produto suco de laranja,

Em meados da década de 60, a indústria de suco de laranja foi implantada no Brasil em consequência de uma grande geada na Flórida, e alcançou rapidamente um nível tecnológico equivalente ou até superior ao dos países mais adiantados do setor. Na década de 80 o Brasil tornou-se o maior produtor mundial de laranjas, ultrapassando a região da Flórida, nos Estados Unidos.

A maior parte da produção brasileira de laranjas está localizada no estado de São Paulo e destina-se à produção de suco, que é exportado para diversos países tanto na forma de suco concentrado congelado ou na forma de suco não concentrado.

2) Nesse item a dupla deve descrever a cadeia de suprimento do produto escolhido, nos seguintes aspectos: (Valor: 1,5)

a) Fornecedor;

Os principais fornecedores são pequenos agricultores independentes que vendem sua produção a comerciantes (intermediários) de frutas ou cooperativas, a médios e grandes agricultores que suprem diretamente as indústrias de processamento. Para os processadores, é essencial ter fornecimento contínuo de laranjas.

b) O processo de produção;

Após a colheita no campo os frutos são transportados a granel em carretas até o pátio das empresas. Atualmente, as empresas. Contam com dados cadastrados de cada produtor e do lote de laranjas que foram colhidas De acordo com a solicitação do cliente, é feita uma mistura de laranjas diferentes especificações para se atingir as características desejadas. Da seleção os frutos vão para as mesas de lavagem, compostas de esguichos na parte superior e escovas de material para limpeza.

O objetivo é remover todas as sujidades presentes na casca dos frutos.

Realizada a lavagem, os frutos são escolhidos por operadores em mesas de seleção. Frutos estragados por pragas, cortados e amassados, são retirados e enviados à fábrica de ração.

As máquinas de extração corta as laranjas em dois hemisférios, sendo cada um seguro por um copo. A extração é feita pela pressão de um cone a metade cortada do fruto. O modelo de extratora adotado por todas as empresas nacionais do setor é da FMC. O suco armazenado vai para a etapa de ajuste de polpa, o qual é realizado por turbo-filtros.

O suco já ajustado no teor de polpa vai por tubulações para os evaporadores a vácuo de múltiplo efeito, após estes procedimento o suco concentrado do último efeito do evaporador chega aos resfriadores flash penetrando neles

por meio de bicos injetores, numa atmosfera de baixa pressão absoluta já embalada pronto para distribuição.

c) Varejista;

Processadores e Engarrafadores - vende suco embalado sob suas