Indústria E Comércio De Alimentos Bom Sabor

SENAC EAD

Rafael Gindro Geraldo

Identificação de riscos e suas NR’s

Indústria e comércio de alimentos Bom sabor

São Bernardo do Campo – São Paulo

2023

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído	Físico	NR-15: O anexo I dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade
1	Corte de alimentos	Corte	Acidente	NR-6: Destaca o uso do EPI correto para a atuação
2	Utilização de fogão	Calor, Queimadura, incêndio	Físico, Acidente	NR-15: O anexo III desta norma fala sobre a exposição ao calor com foco na insalubridade NR-23: trata-se de proteção contra incêndios NR-6: Destaca o uso do EPI correto para a atuação
3	Transporte manual de panelas dentro da câmara fria	Má postura, baixas temperaturas	Físico, Ergonômico	NR-17: O anexo I Nesta norma destaca limite de peso, altura e cuidados com manuseio de itens visando a segurança ao colaborador NR-15: O inciso 9 trata da exposição adequada em local frio visando a insalubridade NR-6: Destaca o uso do EPI correto para a atuação
4	Levantamento de sacos  para armazenamento em prateleiras	Má postura, Ruido	Físico, Ergonômico	NR-17: O anexo I Nesta norma destaca limite de peso, altura e cuidados com manuseio de itens visando a segurança ao colaborador NR-15: O anexo II trata de limite exposição e tolerância ao agente ruído com foco na insalubridade
5	Limpeza do ambiente de trabalho	Má postura, utilização de produtos químicos	Químico, ergonômico	NR-17: O anexo I tem como importância a saúde e segurança no posto de trabalho e estabelecendo medidas de segurança para máximo conforto ao colaborador NR-12: inciso 12.10.1 trata dos riscos ergonômicos, neste caso na inalação de produtos químicos NR-6: Destaca o uso do EPI correto para a atuação
6	Utilização de batedeiras	Ruido	Físico	NR-15: O anexo II trata de limite exposição e tolerância ao agente ruído com foco na insalubridade
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