O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial – SENAC

EAD

Empresa Bom Sabor – Cozinha Industrial

Identificar riscos à saúde e à segurança dos trabalhadores, conforme legislação e normas técnicas.

Curso: Técnico em Saúde e Segurança do Trabalho

Senac EAD.

Belo Horizonte/MG

2023

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.

2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

N.º Atividade executada pelo trabalhador Fator de Risco Classificação

(físico, químico, ergonômico ou de acidentes) Legislação aplicável (NRs) e justificativa

1 Câmara fria

armazenamento de alimentos.

Temperatura Físico NR15/anexo nº09: As atividades executadas no interior de câmaras frias, sem Epi’s adequados serão consideradas atividades insalubres.

2 Verificação do estoque. Queda de materiais Acidentes NR 01:Objetivo, estabelecer disposições gerais relativas a segurança e também a saúde do trabalhador.

3 Uso de objetos cortantes, Corte/amputação Acidentes NR 06/anexo nº01: Uso de equipamento de proteção individual, devido ao uso de objetos cortantes. É importante avaliar o risco inerente a cada tarefa executada, para que possa ser escolhido o EPI corretamente.

4 Preparo de alimento, uso do fogão e forno. Queimadura Acidente NR 23: Regulamenta medidas de proteção e combate a incêndios a serem adotadas pela empresa. Esta NR orienta quais procedimentos devem ser feitos para a proteção do colaborador e patrimônio em caso de incêndio.

5 Uso de maçarico Queimadura/ uso de equipamentos. Físico NR 12: Define técnicas e medidas de proteção para garantir a saúde do colaborador. Estabelece requisitos mínimos que previne acidentes e doenças do trabalho, é importante que estes equipamentos tenham informação de uso, fabricação, todas as informações necessárias para uso e manuseio correto.

6 Uso de batedeira Ruido Físico NR 15/ anexo 01: esta NR estabelece aplicação de análise de ruídos e os limites de tolerâncias estabelecidos por lei.

7 Manipulação