O TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO

UNIVERSIDADE PAULISTA

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS

Aurea Maria Lobo

Diana Barbosa Braga

Edson Neris Furtado

Elilzirene Lobato de Moraes

Emilio Ribas Evangelista

Eridene do Monte

Iracimar Varela

Juliana Lima Cavalheiro

Paulo Roberto Ayres dos Santos

Raylan Patrick Silva Alves

Rylyam dos Santos Oliveira

TREINAMENTO E DESENVOLVIMENTO

Macapá-AP

 2016

UNIVERSIDADE PAULISTA

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS

PROJETO FICTICIO RESTAURANTE QUERO +

[pic 1]

Macapá-AP

2016

1. Introdução

        
                O projeto de negócio do Restaurante Quero Mais – ME, tem como objetivo apresentar e oferecer produtos que atendam às necessidades nutricionais e a satisfação pessoal de cada cliente e influenciar a população sobre a importância de se alimentar bem, oferecendo não apenas mais uma opção gastronômica e de divertimento, como também a melhor opção do mercado.

A oportunidade de oferecer uma opção com tantos fatores diversificados na gastronomia como em entretenimento, para uma população seleta, fez com que recorrêssemos para os programas de treinamento, pensando sempre em melhor atender o cliente.

• FICHA TÉCNICA

• Responsável Legal: Emilio Ribas e Paulo Roberto
• Forma Jurídica: Restaurante Quero + - ME
• Ramo de atividade: Gastronomia.
• Quadro de Pessoal: 

2 – Cozinheiros.

2 – Garçons.

2 – Churrasqueiros.

1 - Operador de caixa.  

1 – Recepcionista.

1 – Gerente.

1 - Serviços gerais.

 

Total = 10 Funcionários

• Missão

        Oferecer produtos e serviços na área gastronômica, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor a correta técnica de elaboração de cada alimento, para contribuir para a saúde dos nossos clientes, oferecendo um sistema de atendimento diferenciado. 

• Visão

        Ser uma empresa reconhecida como referência dentro da gastronomia brasileira buscando qualidade, agilidade no atendimento e manter um bom relacionamento com o cliente.

• Valores

•  Atendimento Diferenciado
• Ambiente Familiar
• Responsabilidade Social
• Confiabilidade
• Competência

• Objetivo

        Apresentar e oferecer produtos que atendam às necessidades nutricionais e a satisfação pessoal de cada cliente e influenciar a população sobre a importância de se alimentar bem.

• Metas

• Aumentar a Produtividade da empresa no decorrer do ano.
• Realização de treinamentos dos colaboradores para um melhor atendimento.
• Expandir o negócio abrindo filiais em bairros de melhor acesso.
• Bom salário aos empregados.

• Medidas

• Criar uma forma de atingir a popularidade, distribuindo panfletos, fazendo banners, colocando anúncios em sites de relacionamentos, jornais, rádios, entre outros.
• Reduzir custos desnecessários; oferecer alimentos de qualidade, zelar por um bom atendimento.

• Oportunidades

• Aumento de turista na região
• Explorar o marketing nas redes sociais
• Melhorar o atendimento

• Ameaças

• Perda de fornecedores
• Falta de mão de obra

• Forças

• Excelente localização
• Cozinheiros com grande experiência
• Comidas da melhor qualidade
• Ambiente aconchegante

• Fraquezas

• Atendimento lento
• Rotatividade de Pessoas

• Publico alvo:

• Todas as Classes

1. Levantamento de Necessidades de treinamento a serem satisfeitas

        O restaurante Quero + iniciou suas atividades no mês de junho de 2016, tendo uma média de 3.000 clientes atendidos mensais nos dois primeiros meses de funcionamento. A partir do terceiro mês observou-se uma grande quantidade de alimentos que não eram consumidos e uma queda de 30% no número de clientes que visitavam o restaurante, acarretando um enorme prejuízo para a empresa, o que poderia ter como consequência nos meses seguintes a demissão de colaboradores ou até mesmo o fechamento da empresa. Tendo em vista o atual cenário observou-se a necessidade de se fazer uma pesquisa de satisfação com os nossos clientes para saber a qualidade dos serviços e produtos que estávamos oferecendo. Esta pesquisa levou em consideração alguns pontos importantes a serem avaliados como: localização, atendimento, qualidade da alimentação, bebidas, higiene do local, vestimenta dos colaboradores, forma de pagamento e um campo exclusivo para sugestão. A pesquisa foi feita através de um questionário que o cliente recebia do colaborador responsável pela recepção, juntamente com a minuta de consumo e após respondida entregue no caixa.

        A pesquisa foi realizada no período de 11/09/2016 à 20/09/2016 com 700 clientes, sendo que após o seu término a avalição obtivemos o seguinte resultado:

• 630 Clientes (90%) - Responderam que estavam insatisfeitos com a forma de pagamento, pois o restaurante oferecia uma única forma (à vista em espécie), sugerindo os mesmos que o estabelecimento também aceitasse cartão de crédito e débito.
• 70 clientes (10%) - Responderam que estavam satisfeitos com os produtos e serviços oferecidos.

        Diante do resultado apresentado pela pesquisa, ficou evidente que o grande problema da organização estava relacionado com a forma de pagamento que a mesma oferecia para os seus clientes.

        Visando a satisfação dos nossos clientes, tornou – se imprescindível para a empresa a implantação de um sistema informatizado de caixa e a aquisição de máquina de cartão (Crédito/Débito), fazendo-se necessário o treinamento para o Gerente e Operador de caixa. Essas mudanças tem os seguintes objetivos:

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