PLANO DE REESTRUTURAÇÃO DE NEGÓCIO

FACULDADE ANHANGUERA DE TAUBATÉ

CURSO : ADMINISTRAÇÃO – 2º SÉRIE B

NOME DOS ALUNOS RA

Alessandra Aparecida de Souza Oliveira 6451320893

Anderson Santos 6622345200

Barbara Cardoso 6282261668

Cristiane Penha da Silva Santos 6622345193

Grazielle Aparecida Oliveira 6248237553

Josiane Cristina de Almeida 6452339394

Juliana Aparecida Santos 6442242316

Tiago Nomiyama Gonçalves 6268241616

DISCIPLINAS : ADMINISTRAÇÃO, CONTABILIDADE E ECONOMIA

NOME DOS PROFESSORES DISCIPLINAS

Leila Ferreira Moreira Roman Administração

Dulce Alves dos Santos Contabilidade

Debora Rondinelli Silva Economia

ATPS : ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS

PLANO DE REESTRUTURAÇÃO DE NEGÓCIO

ESTUDO DE CASO : PADARIA Q PÃO

TAUBATÉ - SP

OUTUBRO - 2013

SUMÁRIO :

1. INTRODUÇÃO

2. CONSIDERAÇÕES FINAIS

3. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

1. INTRODUÇÃO

Após a leitura e análise do texto do estudo de caso da Padaria Q Pão...................

O Sr. Bread é dono da padaria Q Pão, uma tradicional padaria que está na sua família há três gerações, desde a época de seu avô. No entanto, a Q Pão vem passando por várias dificuldades, tirando o sono do Sr. Bread que não quer encerrar o negócio da família. Entre os problemas que a Q Pão vem enfrentando: redução das vendas de produtos de fabricação própria (esses são os produtos de maior lucratividade); reclamação de clientes sobre a qualidade dos produtos de fabricação própria oferecidos, e reclamação sobre atendimento; a comunicação interna está comprometida e parece que os funcionários não respeitam mais o Sr. Bread, que não tem voz ativa com eles quando chegam atrasados, faltam ou destratam um cliente. Na linha de produção, o confeiteiro não tem se empenhado e falta produtos como bolos e doces para atender de imediato os clientes. Ocorre também de ter atraso nas encomendas, o que gera cancelamentos e prejuízo para o Sr. Bread, além de comprometer a imagem da Q Pão para os clientes.

A padaria Q Pão conta hoje com os seguintes funcionários: o proprietário, o Sr. Bread, 3 atendentes de balcão, 2 atendentes de caixa, 1 atendente na cafeteria interna da Padaria, 2 padeiros e 1 confeiteiro. O horário de funcionamento da padaria é das 6h da manhã às 21h da noite, de segunda a segunda, incluindo feriados. Os atendentes e os padeiros alternam turnos de trabalho e finais de semana, mas não tem uma escala. Os funcionários, por conta própria e sem avisar o Sr. Bread, acertam os detalhes da escala entre si, e acontece de várias vezes faltarem, por mal entendidos no combinado entre eles mesmos, deixando o Sr. Bread defasado de funcionários para atender seus clientes. Uma vez que o Sr. Bread tem que cobrir atendentes de balcão e caixa, além de atender fornecedores e pagar as contas, sobra pouco tempo para supervisionar a linha de produção e de qualidade de seus produtos.

As Finanças da Q Pão também não andam boas, pois o Sr, Bread, para não atrasar pagamento dos fornecedores, tira dinheiro do seu próprio bolso e ele já nem sabe mais o que é dívida da padaria e o que é sua, e nem tem certeza da lucratividade que a padaria oferece hoje 

2. ATIVIDADES DA DISCIPLINA DE ADMINISTRAÇÃO

2.1 Divisão do trabalho a fim de se atingir a eficiência na Padaria Q Pão e reduzir custos de produção:

A divisão do trabalho estabelece a designação de tarefas especificas para cada função, resultando na especialização das funções e separação dos poderes. Para os funcionários da Padaria Q Pão deverá ser definido a matriz de responsabilidade das tarefas desde o topo da hierarquia até os menos especializados, assim, favorecendo a eficiência da produção aumentando a produtividade.

2.1.1 Matriz de Responsabilidades da Padaria Q Pão

Proprietário : Sr. Bread

Padeiro

Confeiteiro

Atendentes de Balcão

Atendentes de Caixa

Atendente na Cafeteria

Item Atividade / Tarefa

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

2.2 Estudo de tempos e métodos visando melhorar a produção da Padaria Q Pão:

2.3 Princípios gerais da Administração na visão de Fayol, que podem ajudar a resolver problemas estruturais, como departamentalização, hierarquia, organização e planejamento na Padaria Q Pão:

2.4 Estruturação organizacional