PROPOSTA DE INTERVENÇÃO PARA REDUÇÃO DA PRODUÇÃO DE LIXO

Universidade Veiga de Almeida
Nome: Álvaro Fernandes Alves de Oliveira
Nº de Matrícula: 20162103183
AVA 2 – Ciências Ambientais[pic 1]

PROPOSTA DE INTERVNÇÃO PARA REDUÇÃO DA PRODUÇÃO DE LIXO

         É de comum conhecimento o elevado volume de resíduos descartado pelos restaurantes. Tal volume gera uma preocupação por conta do desperdício de material reutilizável e a possível proliferação de doenças advindas do descarte incorreto de material orgânico. Uma forma de mudar esse cenário, é oferecer aos colaboradores um treinamento para que aprendam a lidar com esse tipo de material e também a como descarta-lo adequadamente. Outro possível benefício desse treinamento é que, segundo o experimento de Hawthorne, ao investirmos nos colaboradores, eles se sentem parte integrante da empresa e passam a produzir mais, visando retribuir o investimento. Outra forma de diminuir a produção de lixo, seria reformulando, junto ao Chef, os pratos servidos no restaurante, diminuindo a quantidade de comida servida ou os ingredientes mais rejeitados no prato. Isso reduziria os custos com descarte de sobras e também reduziria o desperdício de matéria prima. Por fim, mas não menos importante, para promover a reutilização daquilo que é descartado no estabelecimento, pode ser feita uma parceria com algum fornecedor ou agricultor visando uma troca duplamente benéfica: o restaurante dá os resíduos que iriam para o lixo para o parceiro e esse realiza a compostagem desse material, dando ao estabelecimento como retorno, matéria prima ou desconto na aquisição da mesma. Essa parceria reduziria o custo de aquisição dessa matéria e atrairia olhares positivos do mercado para a instituição, visto que esta está demonstrando preocupação com o Meio Ambiente e a sociedade.

Bibliografia:

Como evitar o desperdício no seu restaurante e economizar. Disponível em:
<http://www.programaconsumer.com.br/blog/como-evitar-o-desperdicio-no-seu-restaurante-e-economizar/>. Acesso em 06/11/2018.

Gestão de Resíduos Orgânicos. Disponível em:
http://www.mma.gov.br/cidades-sustentaveis/residuos-solidos/gest%C3%A3o-de-res%C3%ADduos-org%C3%A2nicos.html>. Acesso em 06/11/2018.

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