RESTAURANTE DE DIAGNÓSTICO SMAK

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO..........................................................................................................04

ANÁLISE DE SWOT.................................................................................................05

DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK...........................................................06

CONCLUSÃO...........................................................................................................10

INTRODUÇÃO

O Vale da Felicidade é habitado por descendentes de poloneses que se instalaram no município nos anos 50. A fonte de renda é baseada na agricultura familiar e na atividade turística. A maior atração são os passeios de trem na tradicional Maria Fumaça, um adorável passeio para ser curtido em família, e observar as paisagens naturais.

Neste Vale, está situado o Restaurante Smak, que é um negócio de família. É administrado pela proprietária Irena Partala, que passou a exercer a função de gestora do empreendimento após a morte de seu esposo. O mesmo tem o quadro de funcionários bem reduzido, um dos motivos que prejudica bastante o bom funcionamento do estabelecimento.

Quando houve um aumento dos turistas na região, os problemas da viúva também aumentaram, pois novos estabelecimentos surgiram, diminuindo cada vez mais seu número de clientes, pois o seu restaurante não se readaptou aos desejos dos novos clientes.

Devido a sua pouca experiência e conhecimento de mercado, com o tempo, a viúva foi se tornando uma empresária sem estimulo e estressada. E isso se reflete no seu ambiente de trabalho, pois não consegue exercer suas funções com muito sucesso. Como há muita coisa a ser resolvida, ela aproveita os dias de menor movimento para realizar as tarefas do financeiro, como pagar boletos, fazer cotações e comprar mercadorias, mas, pela falta de experiência e por não conhecer muito bem do assunto, ora ou outra, se esquece de alguma coisa. Nos fins de semana não há tempo se quer para descansar, pois esta se divide entre os setores do restaurante.

Por estar passando por muitas dificuldades, a viúva, solicitou ajuda para recuperar a clientela, e garantir o reconhecimento do restaurante, consequentemente aumentar seus lucros.

Visando auxiliar na expansão do restaurante foi feito um exame de suas fraquezas e dificuldades seguindo uma técnica de planejamento estratégico ainda pouco utilizada por pequenos empreendedores, mais que está em ascensão, a análise SWOT, que da ao empresário a possibilidade de alargar seus horizontes através de uma vasta visão do ambiente onde está seu negocio. Segue também diagnóstico com sugestões de melhoria. 04

ANALISE DE SWOT

Com a finalidade de assessorar a proprietária do restaurante Smak para melhor desenvolvimento de seu empreendimento, temos abaixo a analise com seus pontos fortes e fracos utilizando a análise de SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, e Threats), termos ingleses que significam forças, fraquezas, ameaças e oportunidades, estudo este, que tem a função de ajudá-la a ter uma visão mais ampla de sua empresa.

FORÇAS

(Ambiente Interno)

FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

Boa Localização do estabelecimento.

Alimentos de ótima qualidade.

Chefe de cozinha experiente.

Mantém viva a cultura polonesa.

Arquitetura do Restaurante bem típica.

Persistência.

Pioneiro na região.

Falta de funcionários e atendimento lento.

Ambiente muito antigo do estabelecimento.

Capital insuficiente.

Desconhecimento dos Turistas.

Pequena variedade no cardápio.

Cardápio escrito em idioma pouco difundido. ¬

Falta de profissionalismo da gestão que apresenta sintomas de stress gerencial.

Falta de marketing.

Comodismo.

Modelo organizacional estático.

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo)

AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

Aumento de turistas na localidade

O ambiente a moda antiga da região.

Fatores ambientais (paisagismo que influência o ambiente em família).

Novos usos de alimentos.

Fazer novas parcerias com atacadista do ramo.

Busca de alimentos saudáveis. Os três Restaurantes concorrentes.

A procura de alimentos com preços mais acessíveis.

Diversidade no cardápio dos outros restaurantes.

O entusiasmo e confiança dos concorrentes.

A preferência dos clientes pelos outros estabelecimentos que comercializam comidas prontas ou de rápido preparo.

Aumento de novas tecnologias.

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