RESTAURANTE SMAK

1 INTRODUÇÃO

Com base da ferramenta SWOT, foram analisados os pontos fortes, fracos, oportunidades e ameaças do restaurante SMAK, sob a direção de sua proprietária Irene.

Seu diagnóstico foi preciso, com ele detectou-se os problemas e dado soluções cabíveis, para que o restaurante SMAK tenha seu nome reconhecido não só pela região do Vale da felicidade, mas sim por todos os turistas e por toda a região.

Tornando assim um restaurante com modernidades e avanços para a nova era do conhecimento dando fidelidade e satisfação aos clientes.

2 AVALIAÇÃO

FORÇAS

(Ambiente Interno)

• Ponto turístico

• Possui uma fachada

• Arquitetura típica polonesa

• Excelente localização

• Ambiente interno decorado seguindo a tradição

• Comidas típicas polonesas

• Proprietária do imóvel

• Cozinheiro com experiência FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

• Cardápio somente em língua polonesa

• Cardápio escrito à mão

• Somente a Irene é quem escolhia o cardápio

• Falta de capacitação

• Falta de organização

• Pequeno quadro de funcionários

• Serve somente comida polonesa

• Falta de motivação

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo)

• Aumento do fluxo de turistas na região

• Variedades no cardápio

• Oferecer algo a mais do que comida

• Atendimento personalizado

• Anúncios para divulgar seu estabelecimento AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

• Aumentar o número de concorrentes

• Falta de mão de obra especializada

• Fiscalização tributária

• Pedido de demissão (quebra no quadro de funcionários)

• Lançamentos de novas tecnologias

3 DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Falta de capacitação Oferecer cursos gratuitos juntamente com o Sebrae

Falta de organização Ter um contador para lidar com as finanças

Pequeno quadro de funcionários Contratar pessoas qualificadas

Não tem motivação Incentivar os colaboradores a ir mais além

Serve somente comida polonesa Oferecer outros tipos de comida

Cardápio escrito à mão Cardápio computadorizado e ilustrado

Cardápio somente em língua polonesa Tradução para cada turista com nacionalidades diferentes

Somente ela escolhe o cardápio Deixar esta função para o chefe de cozinha

Falta de planejamento Planejar antes,durante e depois

4 OBJETIVOS GERAIS E ESPECIFÍCOS

4.1 Gerais

Fazer com o que o restaurante SMAK seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.

4.2 Específicos

Acompanhar na prática o desenvolvimento do restaurante SMAK, ampliação do espaço, capacitação e contratação de novos funcionários, alimentação, formulação do cardápio, higienização, divulgação (marketing), horário de atendimento e originalidade.

5 ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS

5.1 Ampliações do espaço:

Para atingir o melhor resultado do restaurante SMAK, será observada a ampliação do espaço a serem utilizadas dentro e fora do ambiente.

Sendo assim na ampliação do espaço interno terá: ambiente climatizado, instalação de um Buffet, mesas com campanhinha, instalar uma adega de vinho dentre outras variedades de bebidas. E no ambiente externo fazer a restauração e pintura da fachada.

5.2 Capacitação e contratação:

Nessa etapa serão acompanhados os processos de capacitação e contratação para a melhoria do atendimento e crescimento do restaurante SMAK, com isso os funcionários que ali já possui uma função irá buscar por meio de um curso e assim agregar valores em seus conhecimentos mantendo o quadro de funcionários e em suas novas contratações irá fazer um processo seletivo buscando pessoas profissionalmente capacitadas para exercer as devidas funções necessárias, em meio desta contratação estão: caixa, garçom, auxiliar de