RESTAURANTE SMAK

UNIVERSIDADE ANHANGUERA UNIDERP

Centro Educacional a Distância

Administração de Empresa

Empreendedorismo e Comportamento Organizacional

NYVIA MARILIAN INÊS JUNGLES

RA: 8907998803

Desafio Profissional – Restaurante Smak

Tutor(a): Renata M. G. Dalpiaz

Helenrose A. da S. Pedroso Coelho

Catalão G.O

2014

“Imagine uma nova história para sua vida e acredite nela.”

Paulo Coelho

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 4

2 MATRIZ SWOT 5

2.1 Tabela swot restaurante smak 5

3 DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK 6

3.1 Tabela de diagnóstico restaurante smak 6

4 CONCLUSÃO 7

5 REFERÊNCIAS 8

1 INTRODUÇÃO

Será abordado nesse trabalho o conteúdo da disciplina de empreendedoris-mo e comportamento organizacional. O desafio é analisar um restaurante cujo nome Smak, localizado numa cidade pequena, onde a economia se sustenta pela agricul-tura familiar e atividade turística. Seus principais clientes são os moradores e turistas que visitam a pequena cidade aos fins de semana. O restaurante tem uma ótima localização, é servido comidas típicas polonesas, o cardápio também é escrito em polonês e isso dificulta a visitação. Como a demanda do mercado inova a cada dia as concorrências surgem, o restaurante Smak está no vermelho, e não está conseguindo obter bons resultados.

No conteúdo iremos identificar os problemas que o restaurante Smak vem en-frentando, através da matriz SWOT também conhecida como a matriz FOFA em por-tuguês.

Em seguida iremos fazer um diagnóstico dos problemas que afetam os negó-cios do restaurante e identificar as possíveis soluções.

O objetivo é desenvolver uma gestão de negócios mais profissionalizada para atrair mais clientes, proporcionando um crescimento favorável tanto para o restau-rante quanto para os funcionários motivando-os a cada dia, pois quando a empresa cresce os colaboradores crescem junto.

2 MATRIZ SWOT

A matriz SWOT tem como foco analisar os pontos fortes e fracos, das oportu-nidades e ameaças relacionadas com o ambiente da empresa seja interno e externo.

No caso do restaurante Smak a estratégia é analisar todos esses pontos que o compromete, ver de forma clara quais são as oportunidades que o ambiente exter-no oferece e quais são as ameaças. O objetivo é usar a ferramenta SWOT para neu-tralizar as ameaças, eliminar as fraquezas, aproveitar as oportunidades e potenciali-zar as fortalezas.

DORNELAS (2005, p.39)

“empreendedorismo é o envolvimento de pessoas e processos que, em conjunto, levam a transformação de ideias em oportunidades. E a perfeita implementação destas oportunidades leva à criação de negócios de suces-so.”

2.1 Tabela swot restaurante smak

FORÇAS FRAQUEZAS

Ambiente interno Ambiente interno

Comidas típicas, em especial o pierogi Cardápios simples escritos à mão e em Polo-nês

Cozinheiro com experiência Atraso em pagamentos com fornecedores

Arquitetura diferenciada Faltas de clientes

Excelente localização Falta de gerência

Pontos Turísticos Baixa inovação

Tradição Falta de estoque

Ambiente familiar Colaboradores desmotivados

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

Ambiente externo Ambiente externo

Região turística Abertura de novos restaurantes

Ótima localização Aumento da concorrência

Crescimento do mercado consumidor em Falta de atendimento qualificado

busca de comidas rápidas Instabilidade de fornecedores

Tendência de comida a kilo

3 DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK

Nesse