Relatorio Carboidratos

1. INTRODUÇÃO:

Os carboidratos ou sacarídeos são a principal fonte de energia dos organismos vivos e abrange desde o açúcar comum (sacarose) até compostos muito complexos como, por exemplo, o amido. São compostos que contem átomos de C, H e O, um grupo aldeído ou cetona e grupos hidroxila. Eles podem ser classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Os Monossacarídeos são os carboidratos mais simples e não hidrolisáveis. Os mais comuns são os açúcares de três (trioses), cinco (pentoses) e seis carbonos (hexoses). Os Oligossacarídeos são formados de 2 até 20 monossacarídeos unidos por ligação glicosídica que pode ser desfeita pela adição de água (reação de hidrólise) catalisada por um ácido ou enzima. Os mais comuns são os dissacarídeos constituídos de duas subunidades de monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica. A sacarose é um dissacarídeo presente na cana-de-açúcar formado por uma molécula de glicose e frutose. Os Polissacarídeos são longas cadeias (polímeros) de monossacarídeos (acima de 20) unidos por ligação glicosídica. Os polissacarídeos amido, glicogênio e celulose são os mais abundantes nos organismos vivos.

2. OBJETIVO GERAL:

Ao final da prática, o aluno deverá ser capaz de executar testes para o reconhecimento de carboidratos.

3. MATERIAL:

3.1. Vidraria e outros utensílios:

Tubos de ensaio

Pipetas graduadas

Pipetas Pasteur plástica

Béqueres

Lamparinas

Copos plásticos

Bastão de vidro

Espátula

Proveta

3.2. Reagentes

Soluções de carboidratos a 1% (glicose, amido, sacarose e maltose).

Solução de Lugol (iodo a 5% em iodeto de potássio a 10%);

Reagente de Benedict (solução contendo citrato de sódio a 17,3%, carbonato de sódio anidro a 10% e sulfato cúprico pentaidratado a 1,73%).

Leite, mel, amido de milho, açúcar comum, adoçante.

4. TESTE DE BENEDICT

Os monossacarídeos podem ser oxidados por agente oxidantes suaves como íons férricos (Fe+3) e cúpricos (Cu+2). O grupo carbonila é oxidado a ácido carboxílico. Estes açúcares são chamados de açúcares redutores. Essa propriedade é útil na análise de monossacarídeos e dissacarídeos. O Reagente de Benedict é utilizado geralmente no lugar da solução de Fehling para detectar a presença de açúcar redutor na urina e detectar uma possível diabete. A presença de açúcares redutores confere coloração castanha no Teste de Benedict devido à reação de redução do íon Cu+2.

Procedimento:

1. Para cada amostra desconhecida, pipete 1 mL da solução contendo carboidrato em um tubo de ensaio;

2. Prepare um tubo-controle (negativo) usando 1 mL de água;

3. Prepare um tubo-controle (positivo) usando 1 mL do açúcar redutor padrão (glicose);

4. Adicione a cada tubo 1,5 mL do reagente de Benedict;

5. Aqueça todos os tubos juntos em Banho Maria fervente por 5 min. Observe a formação do precipitado vermelho-tijolo;

6. Anote os resultados do teste na tabela ao final do roteiro. Anote (+) para