Restaurante Smak

Esse trabalho é referente as dificuldades que o restaurante Smak enfrenta,dirigido por uma viúva(Irena)que insiste em não inovar e não acompanha os crescimentos.Irena infelizmente não tem conseguido bons ganhos e isso se deve ao surgimento de novos concorrentes e a falta de experiência da administradora.

Análise dos aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak,com o auxilio da ferramenta(SWOT).

FORÇAS

AMBIENTE INTERNO FRAQUEZAS

AMBIENTE INTERNO

Cozinheiro experiente

Baixo custo operacional

Localização privilegiada

Culinária típica

Falta de experiência na administração

Equipe desmotivada

Ambiente de trabalho ruim

Atendimento ruim

Equipamentos de cozinha antiquados

Má imagem

Instalações inadequadas

Atraso no pagamento de fornecedores

Cardápio inadequado

Carga horária de trabalho muito grande

Falta de funcionários

OPORTUNIDADES

AMBIENTE EXTERNO AMEAÇAS

AMBIENTE EXTERNO

Crescimento turístico

Cotação de preço com fornecedores

Inovação

Sofisticação

Crescimento da concorrência

Diversidade no cardápio da concorrência

Influencia das comidas rápidas

Os principais problemas que afetam os negócios do Restaurante Smak,e as possíveis soluções para os problemas encontrados:

Diagnóstico – RESTAURANTE SMAK

PROBLEMAS IDENTIFICADOS PROPOSTAS DE SOLUÇÃO

Falta de experiência na administração da Sr Irena Partala

Capacitação profissional em administração

Funcionário sem experiência (garçom que já não trabalhava á bastante tempo) Treinamento para fornecer ao funcionário o máximo de condições possíveis para a realização de um ótimo trabalho.

Atendimento ruim, devido à falta de funcionários Contratar novos funcionários e saber delegar obrigações, oferecer cursos profissionalizantes

Cozinheiro desmotivado e limitado por falta de oportunidade de opinar no que ele faz. Aceitar sugestão do conzinheiro nos cardápios trazendo satisfação e prazer em criar novos pratos para os clientes.

Má imagem