Restaurante Smak

Introdução:

O município do Vale da Felicidade é povoado por descentes de imigrantes poloneses, cuja economia é baseada na agricultura familiar e atividades turísticas, como a Maria Fumaça que atraem turistas, que buscam belas paisagens naturais e deseja curtir um passeio a moda antiga.

Os passeios ocorrem nos finais de semana e duram praticamente o dia todo, com pequenas paradas nos principais pontos turísticos. Pontualmente, eles desembarcam no centro da cidade para fotografar casas de arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes, do qual, um destes é o de D.ª Irena Partela, viúva e sem filhos.

Com uma excelente localização, o restaurante de D.ª Irena serve comidas típicas polonesas, porém é o menos frequentado devido à concorrência que serve comidas a quilo, churrasco e lanches, diferente de seu restaurante que é extremamente tradicional, com cardápios escritos a mão em polonês e suas cores brancas e vermelhas em seu interior.

Com o surgimento de novos restaurantes ao longo dos passeios e com o falecimento de seu esposo que assumia a cozinha e gestão , D.ª Irena não tem conseguido bons ganhos e as coisas não se tornaram fáceis para ela , que teve que assumir os negócios com a ajuda de um garçom amigo da família, que contratara para auxilia-la no atendimento aos clientes e um cozinheiro com grande experiência na culinária, mas que só podia fazer exatamente o que D.ª Irena determinava no cardápio.

Durante os dias da semana, ela realiza atividades de compra, cotação e pagamento, devido ao numero reduzido de clientes, mas ela não se sente confortável, pois sempre acaba se esquecendo de fazer algum pedido ou pagar um boleto. Já nos finais de semana, devido ao aumento de clientes, ela se desdobra entre as atividades do restaurante e quase não há tempo para descansar.

Contudo, as coisas passaram a tomar uma proporção bem diferente do esperado, mas diante desses desafios, D.ª Irena quer que seu negócio de certo e seja reconhecido no vale da Felicidade.

Análise SWOT

FORCAS:

• Dona Irena Especialista na culinária polonesa.

• Ótima localização de estabelecimento.

• Alimentos saudáveis, por agricultura familiar .

• A tradição do seu negocio em comidas típicas polonesas.

• Único Cardápio polonês no vale da felicidade. FRAQUEZAS:

• Falta de organização em seu restaurante.

• A contratação de colaborador sem experiência.

• O cardápio escrito a mão e em polonês.

• O espaço reduzido.

• Pagamento de contas atrasadas.

• Pedidos de compras atrasados.

• Dona Irena está sobrecarregada de funções.

• O cardápio determinado apenas por dona Irena.

• Portfólio limitado, perante os concorrentes.

• Falta de profissional na gestão de suas finanças.

OPORTUNIDADES:

• Dar oportunidade ao seu cozinheiro, para explorar a culinária e fazer novos pratos.

• Poderia investir em marketing e propaganda.

• Contratação de mão de obra qualificada.

• Variar o cardápio não só com a gastronomia polonesa, mas sim com outras opções de comida.

• Aumento do Turismo AMEÇAS:

• Crescimento de outros restaurantes na cidade.

• Temporada baixa de turismo na cidade.

• Falta de interesse dos turistas pela comida polonesa.

• Concorrente com flexibilidade de preços.

• Baixa frequência dos habitantes locais.