Restaurante Smak

ÍNDICE

Página

1 INTRODUÇÃO..............................................................................................

2 AVALIAÇÃO...................................................................................................

3 DIAGNÓSTICO 1

4 OBJETIVOS GERAIS E ESPECÍFICOS......................................................

4.1Gerais...........................................................................................................

4.2 Específicos................................................................................................. 2

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5 ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS.............................................

5.1 Ampliações do espaço...................................................................................

5.2 Capacitação e contratação............................................................................

5.3 Alimentação...........................................................................................

5.4 Cardápio.......................................................................................

5.5 Higienização.................................................................................

5.6 Marketing......................................................................................................

5.7 Horário de funcionamento............................................................................

5.8 Originalidade.................................................................................................

6 CRONOGRAMA.............................................................................................

7 Considerações...................................................................................................

8 Referências......................................................................................................... 4

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1 INTRODUÇÃO

Com base da ferramenta SWOT, foram analisados os pontos fortes, fracos, oportunidades e ameaças do restaurante SMAK, sob a direção de sua proprietária Irene.

Seu diagnóstico foi preciso, com ele detectou-se os problemas e dado soluções cabíveis, para que o restaurante SMAK tenha seu nome reconhecido não só pela região do Vale da felicidade, mas sim por todos os turistas e por toda a região.

Tornando assim um restaurante com modernidades e avanços para a nova era do conhecimento dando fidelidade e satisfação aos clientes.

AVALIAÇÃO

FORÇAS

(Ambiente Interno)

• Ponto turístico

• Possui uma fachada

• Arquitetura típica polonesa

• Excelente localização

• Ambiente interno decorado seguindo a tradição

• Comidas típicas polonesas

• Proprietária do imóvel

• Cozinheiro com experiência FRAQUEZAS

(Ambiente Interno)

• Cardápio somente em língua polonesa

• Cardápio escrito à mão

• Somente a Irene é quem escolhia o cardápio

• Falta de capacitação

• Falta de organização

• Pequeno quadro de funcionários

• Serve somente comida polonesa

• Falta de motivação

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo)

• Aumento do fluxo de turistas na região

• Variedades no cardápio

• Oferecer algo a mais do que comida

• Atendimento personalizado

• Anúncios para divulgar seu estabelecimento AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

• Aumentar o número de concorrentes

• Falta de mão de obra especializada

• Fiscalização tributária

• Pedido de demissão (quebra no quadro de funcionários)

• Lançamentos de novas tecnologias

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

Falta de capacitação Oferecer cursos gratuitos juntamente com o Sebrae

Falta de organização Ter um contador para lidar com as finanças

Pequeno quadro de funcionários Contratar pessoas qualificadas

Não tem motivação Incentivar os colaboradores a ir mais além

Serve somente comida polonesa Oferecer outros tipos de comida

Cardápio escrito à mão Cardápio computadorizado e ilustrado

Cardápio somente