Restaurante Smak

Faculdade Anhanguera de Sorocaba

Administração

Comportamento Organizacional e Empreendedorismo

Simone Akiko Fujita Koga 8491238025

Desafio Profissional, Restaurante Smak

Kelly Sinara e Silva Cavalheiro de Rezende

Sorocaba, 23 de abril de 2014

Forças

(Ambiente Interno)

• Arquitetura típica de região turística polonesa

• Cozinheiro experiente

• Baixa rotatividade dos empregados Fraquezas

(Ambiente Interno)

• Plano financeiro ineficiente

• Ausência de perspectiva de mercado

• Funcionário pouco experiente

• Perfil de gerenciamento de cultura rígida

• Pouco conhecimento sobre gerenciamento

• Baixo investimento no layout

• Cardápio pouco atrativo

• Cardápio de difícil entendimento

• Gestão inflexível

Oportunidade

(Ambiente Externo)

• Excelente localização

• Aumento de renda da população

• Boa aceitação de mercado

• Fácil acesso aos fornecedores

• Conscientização da população à alimentação saudáveis

• Investimento do governo na infraestrutura

AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

• Mudança Demográfica, o aumento dos jovens descendentes com outras preferências

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

• Modo de administração tradicional que os níveis hierárquicos são mantidas e de cultura rígida com gerenciamento inflexível

• Sem agilidade para mudanças e ausência de perspectiva de mercado

• Pouco planejamento e pouco conhecimento sobre gerenciamento

• Baixo investimento em layout

• Cardápio escrito à mão em língua que a maioria dos clientes não sabem ler

• Cardápio pouco atrativo