Restaurante Smak

RESUMO

O presente trabalho busca mostrar, adotando como metodologia a análise Swot , que servirá como ferramenta para auxiliar na hora de planejar os passos do presente e do futuro de uma empresa. Para que uma empresa consiga estipular e atingir suas metas de visibilidade, crescimento, produção e aumento de lucros, é necessário analisar diversas variáveis que, de modo direto ou indireto, estão ligadas a palavra (planejamento), e podem contribuir para a evolução e o desempenho de um negócio. A análise swot é utilizada durante a realização do planejamento estratégico para auxiliar na compreensão do cenário em que se encontra a empresa.

A palavra Swot é uma sigla em inglês originária das palavras Força (Strengths), Fraquezas (Weaknesses), Oportunidades (Opportunities) e Ameaças (Threats) e dá nome a uma matriz que facilita a visualização destas quatro características, que são inerentes aos mais variados tipos de empresas. Através desses dados é possível ter uma noção dos pontos fracos e fortes, do cenário em que a empresa está inserida, além de servir como auxílio para que profissionais e empresários fiquem atentos ao movimento do mercado.

 

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ....................................................................................... 4

2. CONCEITO .............................................................................................. 5

3. RETAURANTE SMAK ............................................................................6

4. ANÁLISE SWOT – (Forças,Fraquezas,Oportunidades e Ameaças)..........7

5. DIÁGNOSTICO – RESTAURANTE SMAK ...........................................8

6. CONSIDERAÇÕES FINAIS .....................................................................9

7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.......................................................10

 

INTRODUÇÃO

Nesse trabalho será analisado os pontos fracos e os pontos fortes, de um restaurante localizado no município Vale da Felicidade, cujo o nome do restaurante é Smak. O estabelecimento é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos e que vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos. Infelizmente nos últimos anos Irene não tem conseguido bons ganhos com o negócio, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios turísticos do município iniciaram. A vida desta viúva não tem sido nada fácil. No entanto, mesmo diante de tantos desafios, Irena quer que seu negócio dê certo. Ela deseja que o restaurante Smak seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.

Vai ser através da ferramenta utilizada na analise Swot, que iremos ajudá-la nesse desafio de ter seu restaurante reconhecido como o melhor do município. Então se uma reflexão estratégica sempre foi importante, atualmente são vários os fatores que fazem com que se tenha tornado imprescindível a qualquer negócio. O aumento da exigência dos clientes e a sua pouca fidelização assim como o clima de desaceleração econômica são só alguns exemplos. É assim essencial dar muita atenção à analise da empresa no seu meio envolvente. Basicamente, uma analise Swot permite fazer isto mesmo. Esta analise tem a intenção de mostrar a grande importância de um planejamento estratégico de uma empresa, e também como transformar uma ameaça em oportunidades.

Conceito

A análise Swot é daqueles conceitos que não deve faltar a nenhuma pessoa que queira iniciar-se no mundo dos negócios. Saber os pontos fortes do seu negocio é determinante, pois é neles que se deve apoiar para destacar-se na concorrência. Se não souber o que tem de melhor, muito dificilmente os seus clientes vão conseguir reconhecer isto também. Para isto temos que ter boa organização, baixo custo de produção, bom conhecimento do mercado, experiência na área, prestar um bom serviço aos seus clientes e ter uma boa estabilidade financeira.

Já as fraquezas são daqueles pontos que nem dá vontade de analisar mas que infelizmente são necessários. Para melhorar e disfarçar os seus pontos fracos é necessário saber realmente quais são. Conseguira fazer uma analise Swot da empresa deve ser sempre a base para opções futuras.

RESTAURANTE SMAK

O município Vale da Felicidade é povoado por descendentes de imigrantes poloneses que migraram em meados da década de 1950. A economia do município se sustenta principalmente pela agricultura familiar e a atividade turística, que explora os passeios semanais com a tradicional Maria Fumaça que outrora transportava trabalhadores da mineração. Hoje, o passeio de trem é uma ótima opção para aqueles que buscam a beleza das paisagens naturais e que desejam curtir ao lado da família e amigos a nostalgia de um passeio a moda antiga.

Os passeios ocorrem aos sábados e domingos e duram praticamente o dia inteiro, com pequenas paradas para observação dos vales, pequenas cachoeiras, da fauna e da flora que é amplamente preservada na região. O embarque dos passageiros ocorre na Estação Felicidade, localizada próximo a uma antiga mina de carvão desativada, distante três horas de trem do centro da cidade. Pontualmente as 11:30 os passageiros desembarcam no centro da cidade, para fotografar as casas de arquitetura típica e almoçar em um dos quatro restaurantes da cidade. Um destes estabelecimentos é de propriedade de Irena Partala, viúva, sem filhos e que vive na casa dos fundos do pequeno restaurante na companhia dos pais idosos.

Embora o restaurante da família Partala tenha uma excelente localização e tradição em comidas típicas polonesas, cujo prato principal é o pierogi, é o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais. Os outros restaurantes da cidade servem comidas a quilo, churrasco e lanches prontos. A fachada do restaurante ostenta seu nome, Smak, entalhado em madeira, com arquitetura típica polonesa, mesas rústicas de cedro, cardápios escritos à mão em língua polonesa e interiormente decorado com as cores branco e vermelho, compondo a identidade do restaurante.

Infelizmente nos últimos anos Irena não tem conseguido bons ganhos com o negócios, e isto se deve aos novos restaurantes que surgiram logo que os passeios turísticos de Maria Fumaça iniciaram. Com o falecimento do seu esposo, que outrora assumia a cozinha e a gestão do local, Irena teve que contratar um cozinheiro e um garçom para auxiliá-la no atendimento aos clientes. Seu garçom, Lorival, é um antigo amigo da família que estava desempregado há bastante tempo devido um problema de saúde, e procurou por Irena para pedir uma oportunidade. Muito carinhosa, Irena não hesitou em contratá-lo. Seu cozinheiro, um rapaz bastante tímido, chamado Ademir, tem grande experiência na culinária, mas só pode fazer exatamente o que Irena determina no cardápio, já que ela faz questão de definir as refeições, desde o falecimento do seu esposo.

Durante os dias da semana o restaurante opera com um número reduzido de clientes. É quando Irena aproveita para realizar algumas atividades como compras, cotação e pagamento de fornecedores. Inclusive estas são atividades que Irena não se sente muito à vontade para realizar, pois acaba sempre esquecendo de fazer um pedido ou pagar um boleto. Já no final de semana, com o aumento de clientes, Irena tem que se desdobrar entre as atividades da cozinha, do caixa e da limpeza das mesas. Quase não há tempo para descansar.

A vida desta viúva não tem sido nada fácil. No entanto, mesmo diante de tantos desafios, Irena quer que seu negócio dê certo. Ela deseja que o restaurante Smak seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.

 

Análise Swot

Aspectos Favoráveis e Desfavoráveis do Restaurante Smak

FORÇAS

(Ambiente Interno) FRAQUEZA

(Ambiente Interno)

• Boa Localização

• A experiência e força de vontade de seu cozinheiro Ademir, que esta esperando só uma oportunidade para mostrar seu talento na cozinha

• A tradição do restraurante (isso é muito importante) • Ter somente um prato principal no cardápio

• Seu cardápio estrito a mão, e somente em uma língua

• Poucos funcionários

• A decoração interna do restaurante com móveis rústicos.

OPORTUNIDADES

(Ambiente Externo) AMEAÇAS

(Ambiente Externo)

• O horário de desembarque dos passageiros

• A fachada do restaurante serve para atrair os turistas que aproveitam os passeios para fotografar as arquiteturas típicas do município. • A forma de trabalhar dos outros restaurantes, que alem de servir comida no quilo e churrasco, ainda tem lanches prontos.

• O aumento de mais restaurantes na região.

Principais Problemas que afeta o Restaurante Smak

DIAGNÓSTICO – RESTAURNTE SMAK

Problemas identificados Propostas de solução

A falta de cardápios mais populares, que atenda todas as necessidades dos turistas e dos habitantes locais. A inovação de novos cardápios, que atenda a todos os tipos de clientes.

A forma de trabalhar dos outros restaurantes é mais moderna, e isso é um problema, já que o restaurante Smak é muito atrasado. Implantar uma forma de trabalhar mais moderna e rápida para chamar a atenção do cliente.

A forma de administração do restaurante deixa a desejar. Ter planejamento em todos os aspectos que envolvem o ramo em questão.

A falta de um bom planejamento. A contratação de colaboradores experientes.

A falta de colaboradores experientes e motivados, para atender a demanda de turistas de todo o mundo, que requer um bom atendimento. Treinamento para os colaboradores. Isso os ajudará a ter mais motivação para melhor atender os clientes, que por sua vez sairão satisfeitos com o excelente atendimento prestado.

Considerações Finais

Primeiramente gostaria de registrar o quão enriquecedor e desafiador foi a realização desse trabalho.

Nesse trabalho vimos toda a dificuldade que a empresaria Irena partala, proprietária do restaurante Smak, estava passando. O sonho dela é que seu estabelecimento se torne o melhor restaurante da região, para isso Irena teria que reaver seus pontos fortes e fracos, para então entender onde estava suas oportunidades e suas ameaças. São grandes os desafios para os empresários que atuam no ramo de alimentação: mão de obra, legislação, gestão financeira, originalidade e etc. É ai que entramos com um desafio, criar uma análise swot, para ajudarmos Irena Partala a reaver os seus conceitos empreendedores, e entender que é necessário enxergar alem do ambiente interno de sua empresa, entender também o comportamento de consumo, a fim de descobrir o que de fato podes fazer a diferença, para que seu restaurante se torne um cartão postal para os habitantes locais da região, e com isso atrair toda a atenção dos turistas para que se sintam acolhidos com a culinária local daquela região.