Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

SENAC EAD

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

ERIKA SENA SOARES

UCC 001

Atividade 1

SANTOS

2022

Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:

1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.º	Atividade executada pelo trabalhador	Fator de Risco	Classificação (físico, químico, ergonômico ou de acidentes)	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
E x e m p l o	Preparação de alimentos	Ruído intermitente	Físico	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
1	Levantamento de Estoque	Queda de material mal armazenado	Acidente	NR- 16: Essa norma visa os requisitos para o gerenciamento de riscos ocupacionais e medidas de prevenção em Segurança do Trabalho. A queda de material pode causar danos ao funcionário.
2	Uso de Objetos Cortantes	Cortes	Acidente e Risco Físico	NR- 06: anexo 1 – luvas para proteção das mãos contra agentes cortantes e perfurantes. NR-36: anexo 2 – Os equipamentos e ferramentas disponibilizadas devem favorecer a adoção de postura e movimentos adequados.
3	Utilização do Fogão	Queimaduras, explosões, incêndio, exposição ao calor	Risco de Acidente e Físico	NR-06: No anexo 01aborda sobre uso de vestimentas adequadas contra riscos de origem térmica. NR-15: Anexo 03 aborda sobre os limites de tolerância de exposição. O uso do mesmo pode causar queimaduras, riscos de acidentes pelos quais podem ser evitados com o uso do EPI correto e atenção na execução.
4	Mistura manual de ingredientes	Esforço físico causando exaustão muscular	Risco Ergonômico	NR-17: imposição de ritmo excessivo muscular. A atividade executada exige sobrecarga muscular estático e/ou dinâmica do pescoço, ombro etc.
5	Limpeza de Louça	Contaminação por germes, fungos e bactérias, umidade e produtos químicos	Risco Biológico, Químico e físico.	NR-06: anexo 3 F-1 com o uso de EPI luvas para proteção das mãos contra agentes térmicos, biológicos e químicos. NR-09: Elaborando um PPRA para identificação dos agentes químicos e elaborar também um meio de reduzir o risco de bactérias no local.
6	Manuseio de maçarico, batedeira e forno	Queimaduras e ruído intermitente	Risco de Acidente e físico	Nr-06: Uso de luvas para proteção contra agentes térmicos NR-15: Realizar medição para analise de limite de ruídos.
7	Limpeza do Piso	Má postura e exaustão muscular	Risco Ergonômico	NR-17: imposição de ritmo excessivo muscular. A atividade executada exige sobrecarga muscular estático e/ou dinâmica do pescoço, ombro etc.
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