TERMO COMPROMISSO ESTAGIO VIVENCIA PROFISSIONAL

SENAI PROF. Dr EURYCLIDES DE JESUS ZERBINI

PREPARADOR DE LABORATORIO QUÍMICO

Interessado: Usina de Beneficiamento Goiás Minas

A/C: Sibele Semião de Souza

Amostras recebidas: Leite UHT

Análises: Acidez / Contagem de micro-organismos / Teste álcool / pH

Metodologia: Roteiro de aula prática

RESULTADOS

As características das amostras analisadas são apresentadas no Quadro 1 e os resultados analíticos no Quadro 2.

Quadro 1. Dados da amostra.

Marca	Lote	Data de Fabricação	Data de Validade	Características Observadas
Italac	L120TPM6	30/30/2018	30/07/2018	Normais

Quadro 2. Resultados das análises realizadas nas amostras de leite

Análises	Resultado
Acidez	0,16758 g/100 de ácido lático
Contagem de micro-organismos	2,4 x 10² UFC/g
Teste álcool	Estável
pH	6,5

Conclusão Geral

- Obtivemos o valor de 0,1678 g de ácido lático por 100mL  de leite. A instrução normativa, n° 62 de 2011, permite uma acidez variando de 0,14 a 0,18 g de ácido lático, para todas as variedades.

- Para  a contagem de micro-organismos, obtivemos o valor de 2,4 x 10² UFC/g de leite. A instrução normativa n° 62 de 2011, permite uma contagem padrão de até 1 x 10³ UFC/g de leite.

- Para o teste álcool, obtivemos  uma situação de estabilidade. A instrução normativa n° 62 de 2011, indica uma  estabilidade, quando exposto a uma solução de álcool 70 %.

Mediante os resultados obtidos nas análises, conclue-se que o leite da marca Italac, pode ser comercializado.

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