Hidrolise Amido

Acompanhar a hidrólise do amido utilizando um catalisador biológico (enzima)PROCEDIMENTOS

1ª Parte-Hidrólise não enzimática

1) Aquecer um béquer contendo 1000 mLde solução de amido a 0.5%

2) Aquecer;

3) A cada 5 minutos retirar uma amostra e colocar em um tubo de ensaio contendo previamente 2 gotas de solução de lugol (lugol contém iodo); Medir temperatura;

4) Acompanhar a hidrólise através do produto colorido e anotar resutados.

2ª Parte-Hidrólise enzimática

Preparo da saliva:

1) Coletar 4 mL de saliva em um béquer;

2) Transferir 2 mLpara um tubo de ensaio;

3) Acrescentar 2 mL de NaCl a 0,1M;

4) Agitar levemente.

Protocolo:

Tubo Amido Saliva diluída Saliva concentrada Água Incubar37ºC Adicionar lugol Resultado

A 1 mL --------- ------------- 1 mL 15 min 2 gotas

B 1 mL 1 mL ------------- ------------- 15 min 2 gotas

C 1 mL ---------- 1 mL ------------- 15 min 2 gotas

RESULTADOS

1ª Parte

Solução de Amido + Reagente lugol------ Solução com coloração roxeada

2ª Parte

A)

Tubo Amido Saliva diluída Saliva concentrada Água Incubar37ºC Adicionar lugol Resultado

A 1 mL --------- ------------- 1 mL 15 min 2 gotas Positivo para Amido

B 1 mL 1 mL ------------- ------------- 15 min 2 gotas Negativo parcial para amido

C 1 mL ---------- 1 mL ------------- 15 min 2 gotas Negativo para amido

B)

Tubos Tº Min

2 81 0

3 89 3

4 93 6

5 94 9

6 95 12

7 96 15

8 96 18

9 96 21

10 95 24

Solução de Amido

*tubo 1 não houve alteração na coloração

*tubos nº2-10 havia alteração na coloração

DISCUSSÃO

1ª Parte

A solução com amido sem a enzima reagia com o lugol produzindo uma coloração azulada, pois o amido ainda não tinha se degradado em seus substratos.

2ª Parte

A tabela prova que o amido é degrado pela amilase presente na saliva, tanto é que no tubo A, sem a presença da enzima, o amido não se degradou e consequentemente na produziu coloração azulada, no tubo B o amido não conseguiu ser degrado completamente pois a enzima presente na saliva estava diluída e não agia com eficácia, contudo no tubo C houve a degradação completa do amido pois a saliva estava concentrada e a enzima agia com mais destreza.

Reparou-se