COZINHA A BRASILEIRA

UMA COZINHA À BRASILEIRA

Maria Eunicie Maciel

A alimentação humana é um ato social e cultural, no qual se implica códigos sociais, envolve escolhas, classificações, cultura, ocorre a integração do homem com a natureza. Comida não é apenas uma substância alimentar mas é também um modo, um estilo e um jeito de alimentar-se. A cozinha de um povo e criada através de um processo histórico que articula um conjunto de elementos que a torna única. Nas grandes navegações houve o intercâmbio cultural e um grande troca-troca de alimentos nativos e de seus conhecimentos e tradições, caracterizando a alimentação em todo mundo. No Brasil a cozinha é composta por várias raças e etnias, não há como falar em Brasil sem dizer das várias influencias de três raças formadoras da identidade brasileira a indígena, africana e portuguesa. A mandioca, principal alimento indígena incorporado a alimentação desde a colonização, como e o caso da farinha de mandioca, o uso da mandioca brava, uso como alimento de guerra. No Brasil a base alimentar das pessoas é o feijão com arroz, o feijão que e conhecido como “carne de pobre”, principalmente o preto, por ser rico em carboidratos é um prato indispensável pelo brasileiro, dele que é feito pratos nacionais como a feijoada, prato com grande significado nacional, ela que veio a ter sua origem questionada e algumas versões, e o arroz que está presente nas residências, tido em pratos sertanejos como “baião- de- dois” ou “tipicamente gaúcho” arroz de carreteiro. Tendo isso a alimentação expressa um modo de vida e pensamento.

Palavra-chave: Cozinha, códigos, pratos típicos, costumes, miscigenação.

Alunos: André Lemos, Marly, Sarah.

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